Творожный торт с мандаринами

Ингредиенты:

корж:

• сливки 10% 40 мл.
• яйцо 1 шт.
• йогурт 60 мл.
• разрыхлитель 1/3 ч.л.
• сода 1/4 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.
• сахар 40 г
• ванильный сахар 25 г
• сливочное масло 40 г
• мука пшеничная ~200 г
• кленовый сироп

крем:

• творог 250 г
• сливки 33% 120 мл
• желатин 10 г (быстрорастворимый)
• молоко 60 мл.
• сахарная пудра 90 г
• мандарины 350 г
• шоколад темный 100 г
• сливки 33% 30 мл

Способ приготовления: В широкую миску вбить яйцо, добавить соль и весь сахар, слегка взбить. Постепенно добавить сливки, йогурт, растопленное масло, соду, разрыхлитель и муку. Тесто должно быть по консистенции как очень густая сметана.
Разъемную форму смазать маслом, выложить ложкой тесто, разровнять, наколоть шпажкой, чтобы корж не поднялся "шапкой". Выпекать при 180`C около 35 минут. Остудить. Если верхушка слишком поднимется, срезать ее, чтобы ровным слоем положить творожный крем. Корж пропитать кленовым сиропом.
Желатин замочить в молоке на 10-15 минут, растворить на плите, не кипятить. Взбить мягкий творог с сахарной пудрой и сливками, добавить желатиновую массу. Мандарины очистить от кожуры, дольки по возможности очистить от пленок. Корж поместить в форму, выложить мандарины на корж, залить творожным кремом. Разъемную форму с тортом убрать в холодильник на 2-3 часа. Как масса окрепнет, кольцо снять. Растопить шоколад со сливками на водяной бане. Заложить шоколадный ганаш в кондитерский шприц с самой узкой насадкой, нанести на торт хаотично сетку. Остатками ганаша смазать бока торт. Украсить поверхность дольками мандарина. Вернуть торт в холодильник еще на 1 час. Подавать, нарезая острым ножом на сегменты.

Наталья Петрова, специально для Kulina.ru

Серия сообщений "торты":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 98 - Сказочно вкусный торт с киви
Часть 99 - Десерты к Новогоднему столу
Часть 100 - Бисквит