Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ : блюда из круп.":Выбрана рубрика КУЛИНАРИЯ : блюда из круп..
Часть 1 - нут
Часть 2 - наваби пулао - королевский плов
Часть 3 - рис с травами
Часть 4 - кхир
Часть 5 - рис
Часть 6 - барьяни
Часть 7 - кичри - (египет)
Часть 8 - рис бхуни
Часть 9 - кускус (Марокко)
Часть 10 - пшеничный десерт
Часть 11 - лимонный рис
Часть 12 - пшенная каша
Часть 13 - кутя
Часть 14 - овсяночка
Часть 15 - чечевичная похлебка
Часть 16 - мюсли
Часть 17 - чечевица
Часть 18 - овсянка
Часть 19 - вкусный рис
Часть 20 - ПЛОВ
Часть 21 - рецепты блюд из круп
Часть 22 - басбуса
Часть 23 - рис с грибами и кедровыми орешками
Часть 24 - плов с куриной грудкой
Часть 25 - плов с грибами
Часть 26 - пловы среднеазиатские
Часть 27 - Рис - рисинка к рисинке (секрет приготовления)
Часть 28 - Готовим вкусный плов из любого риса
Часть 29 - Плов по-фергански
Часть 30 - Грибной плов
Часть 31 - Каша - сила наша. Как её сварить?
Часть 32 - Гороховая мука для здоровья
Часть 33 - Два плова в горшках
Часть 34 - Пряный рис
Часть 35 - Удивительный салат "Фа-Соль-ка" - Вкусно и Сытно!
Часть 36 - рецепт ПЛОВА для тех, у кого не получается плов...
Часть 37 - Рецепты блюд из кукурузы
Часть 38 - Аранчини - это итальянская закуска из риса
Часть 39 - Куриная печень с овощами и пряными травами
Часть 40 - АРАБСКИЙ ПЛОВ
Часть 41 - Индийский способ варки риса
Часть 42 - Другие ленивые голубцы
пшенная каша |
Метки: крупы |
кутя |
Сочиво (кутья) |
В Сочельник православный люд не ест до первой звезды. Идут в церковь на Всенощную, молятся, готовятся к завтрашнему Великому Празднику... ![]()
Замочите с вечера в воде стакан пшеницы. Утом промойте ее и сварите в двойном количестве воды до готовности. Промойте через сито кипятком, чтобы удалить излишки муки. Запарьте отдельно мак, изюм, чернослив, миндаль (все по отдельности). Мак с сахаром пропустите через мясорубку три-четыре раза. Миндаль, сняв с него шелуху, разотрите в ступке, подливая чуть воды. Чернослив порежьте меленько. Все это смешайте с пшеницей. Перед подачей к столу добавьте мед, ванильный сахар - все по вкусу. Можете добавить курагу, грецкие орехи, цукаты. Можете не резать, а положить целиком. Лучше не смешивать сразу все ингредиенты, хранить по-отдельности. А перед употреблением смешивать, подслащивать и съедать - тогда пшеница не задубеет, а сочиво каждый раз будет как только что приготовленное. К столу обязательно подаем и узвар. |
Метки: крупы |
мюсли |
Что такое "мюсли", откуда они родом, в чем заключается польза, почему с некоторых пор они стали новомодными? Ответы на эти вопросы Вы сможете найти в предложенной статье.
Первые мюсли появились в 1900 году под названием «Бирхер-мюсли». Их изобрел врач Максимилиан Бирхер-Беннер. Он был приверженцем сыроедения и здорового питания, правда, во врачебной среде понимания не находил. Поддерживали его только пациенты, которые очень хотели питаться правильно, но при этом совсем не любили рекомендованные овсяные хлопья. Тогда врач и решил добавить к овсянке кусочки фруктов, чтобы как-то улучшить вкусовые качества овсянки.
К сожалению, доктор Бирхер не запатентовал свое изобретение, его интересовало только здоровье своих пациентов. А прибыль, и слава достались предприимчивому американцу Джону Харви Келлогу, который и создал концерн по производству мюсли, приносящий сегодня около $9 млрд. в год.
В России сухие завтраки мюсли появились в начале 90-х. Прочно укрепившись в языке и быту, мюсли, тем не менее, все еще не избавились от клейма атрибута "западного образа жизни". Как и все новое и непонятное, получившее путевку в российскую жизнь, мюсли стали ассоциироваться со знакомыми большинству людей понятиями. Так сухие завтраки мюсли превратились в овсяную кашу и напрасно!
Так что же такое мюсли?
Это сухой завтрак, представляющий собой комбинированный продукт диетического питания, содержащий витамины, аминокислоты, белки, жиры и минеральные вещества. Основа сухого завтрака, а именно 80 % составляют зерновые. Это зерна или хлопья пшеницы, ржи или овса (отдельно или в различных сочетаниях). Их смешивают с сушеными фруктами, медом, шоколадом, вареньем, орехами и т.п. Комбинации добавок чрезвычайно разнообразны. Злаки содержат большое количество витаминов групп B и Е.
Главная особенность мюсли заключается в том, что для их производства используются хлопья и зерна, обработанные инфракрасными лучами. Это позволяет употреблять в пищу рассыпчатые мюсли, без приготовления, непосредственно в "сыром виде".
Мюсли очень полезны тем, кто страдает ожирением или же просто пытается сбросить пару лишних килограмм. Они помогут немного умерить аппетит. Дело в том, что, попав в желудок, пищевые волокна, входящие в состав мюсли, перевариваются очень медленно, поэтому чувство голода не приходит часами. Пищевые волокна стимулируют и перистальтику кишечника. Кроме того, некоторые виды мюсли способны выводить из организма некоторые чужеродные соединения, такие как радионуклиды, свинец, кадмий, а также холестерин. Кстати, диетологи рекомендуют употреблять мюсли больным атеросклерозом, у которых нарушен холестериновый обмен.
Как употреблять мюсли?
Очень просто. Небольшую порцию высыпать в глубокую чашку, залить молоком, соком, йогуртом, кефиром, не жирной сметаной. Добавить в мюсли по желанию свежие ягоды, фрукты, мед, варенье, мармелад, джем, тертый шоколад.
В таком виде как запеченные мюсли – много сахара, а значит, они высококалорийные и такой вид следует употреблять не часто.
Для больных сахарным диабетом выпускается широкий ассортимент мюсли с высоким содержанием диетических волокон, подслащенных фруктозой. Такой продукт часто обозначается пометкой "Sport".
Мюсли из цельных зерен злаковых считаются наиболее полезными. Они снабжают организм многими важными витаминами, минеральными веществами и микроэлементами и богаты витаминами. Мюсли содержат цельнозерновые злаки или различные зерновые хлопья, а также свежие или сушеные фрукты, злаки, орехи, шоколад, мед.
Мюсли можно приготовить в домашних условиях. Для этого потребуется несколько видов зерен (овес, пшеница, рожь и т.д.). В смесь добавить несколько ложек растительного масла, мед, по желанию орехи. Выложить смесь на противень и сушить, помешивая при 160`С 20 минут. Смесь остудить и сложить в герметично закрывающуюся емкость. Хранить в сухом, прохладном месте 1 месяц. Следить, чтобы в мюсли не попала влага.
По желанию мюсли смешивают с орехами, сухофруктами, джемом, шоколадом, какао и др. Кстати, пользу организму принесет горький шоколад.
Совет!
Если в организме присутствует непереносимость лактозы – от молока следует отказаться. В данном случае мюсли можно заливать соком или морсом.
Мюсли большинство диетологов рекомендуют употреблять на завтрак. Преимущество в том, что мюсли насыщают организм полезными углеводами и заряжают организм энергией. И еще одно преимущество заключается в том, что на приготовление такого завтрака уходит все 3-5 минут.
Метки: крупы завтрак |
чечевица |
В детстве чечевичная каша для меня была повседневностью, причём любимой – мой папа частенько её готовил. Во взрослый период моей жизни об этом продукте я как-то подзабыл, а когда недавно случайно наткнулся на чечевицу на одном из рынков, то тут же купил.
Когда я сварил её и отведал, то не пожалел потраченных денег (эта крупа стоит сейчас в два раза дороже риса или пшена). Каша была вкусной, необыкновенно сытной – как будто и мяса, и хлеба поел одновременно. Причем особой тяжести в желудке не приносит. Да и варится быстро по сравнению со своей бобовой родственницей – гороховой кашей. Всего-то минут двадцать.
Удивлению моему не было предела, когда я узнал, что супруга вообще никогда не ела этой «чудо-каши» и даже не знает о её существовании. С тёщей – почти такая же история – знает, но ела один раз очень давно.
Стал проводить «социологический опрос» и с огорчением узнал, что продукт сей ныне почему-то непопулярен. Мало кто о нём знает, ещё меньше тех, кто потребляет.
Между тем, чечевица является одним из немногих продуктов питания, в котором есть почти все, что нужно нашему организму. Плоды чечевицы более чем на треть состоят из белка – по своим питательным качествам чечевичный белок ничем не уступает мясному. К тому же, он намного легче усваивается нашим организмом и не имеет тех жировых компонентов, которые сопровождают мясной белок.
Метки: крупы |
овсянка |
Красота, стройность, хорошее настроение и здоровое сердце - все это можно обеспечить и без дорогостоящих лекарств и сложных диет. Основу хорошего самочувствия закладывает правильный завтрак, ключом которого врачи называют овсяную кашу.
Исключительные свойства овсянки были в очередной раз доказаны американскими медиками, установившими, что всего лишь полтарелки овсяной каши в день дают результаты, сравнимые с ежедневными часовыми занятиями в фитнес-зале. В течение нескольких недель регулярных овсяных завтраков отмечается снижение жировых отложений в организме, в среднем, на 10%. Овсянка способствует и укреплению сердечно-сосудистой системы, а также служит идеальным профилактическим средством от сахарного диабета.
В эксперименте специалистов из Университета Тафтс принимали участие более 2800 мужчин и женщин в возрасте от 32 до 83 лет. Врачи проанализировали их ежедневный рацион и изучили состояния здоровья. Главным объектом наблюдения было количество жировой ткани, окружающей внутренние органы. По этим данным можно оценить общий уровень нарушений обмена веществ, точно предсказать риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Чем больше такого жира, тем выше вероятность повышенного давления и короче путь к инфаркту, инсульту и диабету.
Чудесные свойства присущи именно кашам из цельных зерен. Врачи настоятельно рекомендуют отказаться от продуктов "здорового фастфуда" - коробочных хлопьев и перемолотого овса, который в России принято называть именем героя греческих мифов. "Правильную кашу надо жевать, если же создается ощущение, что это уже кто-то сделал до вас, эффекта не будет", - считает автор работы, клинический диетолог Никола Маккаун. Он же говорит, что сила овсянки и еще ряда продуктов из цельного зерна столь велика, что может противостоять негативным факторам неправильного образа жизни. Даже вред от жирной пищи и алкоголя можно нейтрализовать тарелочкой правильной каши.
Пользу овсянки не возьмется оспаривать ни один врач. К примеру, одной порцией можно удовлетворить пятую часть суточных потребностей организма в белках. В каше можно найти практически весь витаминный ряд и солидные концентрации нужных микроэлементов - фосфора, магния, фтора, калия, кальция. Наконец, овсяная клетчатка и пектины улучшают процесс пищеварения и очищают от шлаков лучше, чем разрекламированные йогурты.
Метки: крупы завтрак |
вкусный рис |
Вкусный рис
Не знаю названия этого китайского блюда, у меня оно числится, как вкусный рис. Но так и хочется переименовать его в очень вкусный :)
Метки: рис плов |
ПЛОВ |
Метки: плов рис |