Очень люблю эти рулеты с баклажанами. Готовить просто, быстро. Результат всегда вкусный и красивый. Что еще нужно для удачного пикника?

Баклажан (средний на порцию) — 1 шт

Помидоры черри (для подачи)

Пармезан (натертый) — 1 ст. л.

Чеснок — 1 зуб.

Зелень (для соуса - петрушка, кинза, укроп, базилик, мята)

Масло растительное (или оливковое) — 5 ст. л.

Соус (устричный "Blue Dragon") — 1 ст. л.

Сок лимонный (по вкусу)

Перец черный (молотый по вкусу)

Соль (морская по вкусу)

Розмарин (несколько веточек)

Бекон (полоски - 150г) — 1 упак.

Скумбрия (средняя) — 2 шт

Рецепт "Завиванец (рулет) из скумбрии с беконом, розмарином и баклажаном на гарнир (пикник для взрослых)"

Подготовить необходимые продукты.   Баклажан помыть, обсушить, нарезать кружками в виде гармошки не до конца. Посолить поперчить. Отставить на время, чтобы ушла горечь.   Полоски бекона разрезать на ширину кружков баклажана. В каждый надрез положить полоску бекона, тоненький слайс чеснока. Чтобы баклажан не развалился во время запекания, его нужно сколоть деревянной шпажкой. Из фольги сделать лодочку, положить в нее баклажан, хорошо сбрызнуть растительным или оливковым маслом, еще немного посолить и поперчить.  Запекать на гриле в лодочке из фольги до готовности. ( В духовке под верхним грилем при 200* 30-40 минут)   Разделывать скумбрию на филе всегда нужно в замороженном виде, тогда это гораздо проще сделать. И так. Отрезать голову, удалить внутренности. Аккуратно срезать вдоль хребта, оставив при этом хвостик. Филе посолить, поперчить. Хорошо сбрызнуть устричным соусом "Blue Dragon". Посыпать иголками розмарина.   Сбрызнуть соком лимона или лайма. Накрыть филе полоской бекона.   Скрутить рулетом. Сбрызнуть хорошо оливковым маслом, соком лимона. Посолить, поперчить. Запекать на открытом гриле тоже в конвертах из фольги до готовности. В духовке при 190* на верхнем гриле около 30 минут.   Из своей любимой зелени приготовьте соус. У меня это петрушка, кинза, базилик, чуть мяты. В блендер погрузить зелень, добавить оливковое или растительное масло, зубок чеснока, пармезан, немного сока лимона, соль и перец. Пробить до однородной массы.   Подавать рыбу с зеленым соусом, помидорами черри и баклажаном. Приятного! источник