Оригинал взят у в Птичье молоко

Кекс "Столичный":

Масло сливочное 217 гр

Сахар-песок 217 гр

Яйца куриные 173 гр

Изюм без косточек 217 гр

Лимонная эссенция 1 к.л.

Соль (морская) 1 гр

Мука пшеничная 289 гр

Химические дрожжи (пекарский порошок) 11,5 гр

Сахарная пудра для обсыпки 10 гр

Форма 30х11 см

Температура духовки +160Ц

Время выпечки 70...80 мин

Вес готового кекса 1000 гр

Если Вы хотите получить изделие превосходного качества  строго соблюдайте все, в том числе и временные указания.

Взбивать размягченное масло в течение 10 мин, добавить сахар-песок и продолжить взбивание еще 5 мин.

Затем добавить яйца небольшими порциями и взбивать еще 5 мин.Взбивать на 2 скорости комбайна

Деревянной лопаткой смешиваем полученную массу с промытым и высушенным изюмом, лимонной эссенцией, солью и пекарским порошком.

Затем всыпаем просеянную муку и взбиваем 1 мин на самой большой скорости. Это 4 скорость комбайна.

Переносим массу в подготовленную (смазанную и обсыпанную мукой) форму и выпекаем.

Достаем готовый кекс из духовки, чуть вынимаем его из формы и тотчас возвращаем его обратно.

Оставляем в форме на 5 часов. Затем достаем и обсыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!

Итак, сочники.

В опросе о мечтах, который я когда-то давно здесь проводила, он уверенно занял одно из первых мест. 
 

Строго говоря, сочник - это не кондитерское изделие, точнее, он не производится на кондитерских комбинатах, там, где пирожные и торты.

Готовили сочники почти в каждой столовой, вот она, самая что ни на есть простая столовская еда! Правильный сочник - большой, золотистый, с нежной творожной начинкой и рассыпчатым тестом. 
 

Даже если вы никогда его не пробовали - приготовьте, получается очень хороший, в меру сладкий вкус.
 

Удивительно, но даже самые простые вещи почему-то трудно повторить дома, когда нет под рукой точного списка ингредиентов. Если же рецепт найден, все получается как надо!

Несколько важных моментов. Этого количества теста и начинки хватит для шести больших пирожков. В столовой сочники вырезают овальной выемкой из пласта толщиной 5мм, мы же просто раскатаем каждый кусочек теста до нужной толщины (во-первых, 

Всегда беспроигрышный - яблочный пирог (шарлотка).

Как правило, рецепт шарлотки практически одинаков - нарезанные яблоки заливаются в форме

относительно жидким тестом. А вот само тесто может немного отличаться.

Например, меньшим или большим количеством яиц, тогда тесто будет либо гуще,либо более редкое

Продукты:

Яблоко - примерно 1кг

Корица,ваниль  (по желанию) - по вкусу

Яйца - 4 шт.

Сахар - 1 стакан

Мука - 0.5 стакана

Сода - 0.5 ч. ложки (погасить в столовой ложке уксуса или лимонного сока)

Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевин,  нарезать дольками или кубиками .

Добавить корицу или ваниль ,при желании

Хорошо взбить яйца с сахаром.

Понемногу,  аккуратно ввести  муку и гашеную соду (в ложку с содой налить уксус), также аккуратно вымешать.

Тесто должно получиться, как  сметана.

Форму , любую (я люблю разъемную) смазываем маслом и присыпаем сухарями или мукой.

Выкладываем в форму яблоки.Яблоки залить тестом.Дать им постоять 10 минут,чтобы тесто пролилось между яблоками

Выпекать яблочный пирог при температуре 180°С до красивой золотой корочки,минут 40-50 

Пирог на готовность проверить ,в нескольких местах деревянной палочкой. Палочка должна быть сухая,в противном случае нужно еще допечь минут 10.

Приятного аппетита!