Пельмени по-новому

Суббота, 22 Декабря 2007 г. 16:51 + в цитатник

Пельмени по-новому

Спасибо за рецепт DavidTkach (320x240, 25Kb)

О тесте для пельменей я рассказывал. Да, у них есть имя цзяоцзы.

Начинка

китайская капуста, зеленый лук, чеснок (1 зубчик), полевые грибы, морковь.

Все нарезается мелко и чуть тушится в небольшом количестве растительного масла. Можно добавить чуть соевого соуса и щепотку кукурузного крахмала.

Из 350 г муки и 150 г кипятка получается 16-18 пельменей. Тесто легко растягивается. Пельмени могут быть разнообразной формы. От традиционных "ушек" до всевозможных мешочков и конвертов.

Здесь рассказывают подробно об этом:

На моих фотографиях видно, как я раскатывал тесто. Придавливал по кругу пальцем. Время приготовления 10-15 минут.

[+] Увеличить - Полевые грибы, зеленый лук, китайская капуста, морковь

[+] Увеличить - Комок теста прижимать пальцем по кругу

У меня осталось обычное дрожжевое тесто. Из него я приготовил китайские вареники баоцзы. Начинка: мясной фарш, зеленый лук, белый перец, молотые зерная кинзы, порошок имбиря. Время приготовления: 20-25 минут.

Подавать с соевым соусом и зеленью.