Медовик "Белый тигр" |
Дневник |
|
Мастер класс с фото. Эластичная сахарная мастика для украшения тортов |
Эластичная сахарная мастика для украшения тортов, выполненная по этому рецепту, используется для покрытия основания тортов из бисквитов круглой или прямоугольной формы.
|
Айсинг и всё о нем- украшаем новогодние торты |
Айсинг Royal Icing — белковая рисовальная масса, её не используют в качестве крема, а только для изготовления объёмных украшений. Изготавливают шаблоны, рисуют узоры, получаются кружева сладкие и съедобные, потом высушивают и хранят в коробках от конфет или в пластмассовых в сухом месте. Айсинг боится влаги и нельзя хранить в холодильнике. Так же не дружит со сметанным, сливочным кремом. Такие украшения можно сажать только на белковый крем.
|
Сахарная мастика для кулинарных фантазий |
Затрат и времени на приготовление сахарной эластичной мастики требуется совсем немного. Зато на долгое время хватит материала для украшения десертов и воплощения кулинарных фантазий. Мастика долго сохраняется в герметически закрытых полиэтиленовых пакетах.
Ингредиенты на 1200 г:
Приготовление:
Залить желатин летней водой и оставить до набухания на 40 минут.
Затем нагреть на водяной бане до полного растворения и добавить маргарин и глюкозу. Хорошо перемешать и оставить охлаждаться.
В охлажденную массу добавлять, постепенно перемешивая, сахарную пудру до состояния густой мастики.
Выложить на разделочный стол. Предварительно насыпав на стол горку пудры, в центре которой сделать углубление в которое и выложить мастику.
Вымешивать мастику в сахарной пудре до тех пор, пока она не приобретет эластичную консистенцию.
Из готовой мастики можно лепить любые фигурки, при желании можно добавить пищевых красителей.
Для окраски мастики можно использовать натуральные красители:
красный цвет можно придать при помощи свекольного сока, коричневый цвет получится, если добавить какао-порошок;
Для того чтобы окрасить мастику, нужно добавить немного красителя и разминать мастику до тех пор, пока она не приобретет равномерную окраску.
Раскатывать кондитерскую сахарную мастику удобно на смазанном маслом и присыпанном сахарной пудрой столе, а еще лучше между двумя листами полиэтиленовой пленки.
Для скрепления деталей между собой, места соединений скреплять при помощи капельки воды.
Сахарная мастика хорошо режется ножницами. Можно сделать шаблоны из картона, и аккуратно вырезать по ним ножницами из мастики лепестки и листья цветов.
Чтобы ровно покрыть торт сахарной мастикой, нужно выровнять поверхность бисквита, обмазав его кремом, вареной сгущенкой или повидлом.
Подготовленную и загрунтованную поверхность бисквита накрыть раскатанной сахарной мастикой толщиной около 5 мм, после того, как вы ее наложите на торт и разровняете, она вытянется до 2-3 мм.
Ингредиенты:
Можно добавить ромовой эссенции.
Приготовление:
Разломать суфле, можно разложить по цветам, добавить лимонный сок и в микроволновку (или на водяную баню) на 20 секунд. Суфле сильно набухает и становится мягким (оседает почти сразу).
Размешать с красителями. Постепенно размешивая, подсыпать сахарную пудру,до эластичного состояния. Мастика должна перестать липнуть к рукам.
Плотно заворачиваем шарики в плёнку и убираем в холодильник на полчаса.
В холодильнике мастика сохраняется до 6 недель (в целлофане);
в морозильнике – несколько месяцев. Ее надо завернуть в несколько слоев целлофана и обернуть фольгой.
Мастику из холодильника для приготовления фигурок выложить на посыпанный крахмалом стол и тонко раскатать.
Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте – хранятся такие фигурки несколько месяцев.
Серия сообщений "Торты и сладости.":сладкая выпечкаЧасть 1 - Новогодние шишки.
Часть 2 - Торты: лучшие ретро-рецепты (мастер-класс)
...
Часть 10 - Разные мастики. Рецепты украшаем торт
Часть 11 - Торт на майонезе
Часть 12 - Сахарная мастика для кулинарных фантазий
Часть 13 - Торты на любой вкус
Часть 14 - Сметанник.
...
Часть 23 - Вязаные лакомства из марципана. Видео и рецепт
Часть 24 - Как сделать икру на торт. Бутерброды с икрой.
Часть 25 - Бисквитное тесто. Секреты.
Метки: мастика украшение тортов |
Разные мастики. Рецепты |
Мастика молочная
Можно покрывать торт, делать несложные фигурки. Имеет «желтый» цвет, расплывается (На фотографии из молочной мастики сделаны фигурки 
людей)
Для приготовления необходимо:
50 мл Сгущенного молока
Способ приготовления: Смешать порошок сухого молока и сахарной пудры, налить в него сгущенного молока, вымесить до получения консистенции пластилина. Если мастика при приготовлении прилипает к рукам, добавьте сахарной пудры, если крошится – то еще капните сгущенного молока. После приготовления завернуть в полиэтиленовую пленку, чтобы не подсохла. Раскатывать скалкой, присыпанной сахарной пудрой.
+: Готовится в домашних условиях. Удобна в работе, пластична. Можно подкрашивать красителями.
-: Имеет желтоватый оттенок, поэтому нельзя получить чисто розовый или любой дугой «чистый» цвет. Нельзя по ней рисовать, краска расплывается.
Внимание.Течет на растительных сливках! Можно накладывать на бисквит, на масляный крем.
Мастика желатиновая
Обычно из нее делают элементы для целой композиции, например лепестки цветка, потом их на тортике склеивают специальным белково-сахарным клеем. Хрупкая, быстро засыхает (На фотографии из желатиновой мастики сделано сердце)
Для приготовления необходимо:
Способ приготовления: Замочить желатин в воде, через 30 минут разбухший желатин растопить на водяной бане, но не доводить до кипения. Остудить. В жидкий остывший желатин постепенно добавлять сахарную пудру до образования структуры теста. Обязательно после приготовления завернуть в пленку, чтобы мастика не высыхала.
+: Готовится в домашних условиях. Имеет ярко белый «чистый» цвет. Можно добавлять в нее красители, получаются красивые яркие цвета. По ней можно рисовать, делать из нее элементы для какой-либо композиции. Например, запчасти от цветка. Потом можно будет собрать данный цветок уже на торте с помощью белково-сахарного крема-клея.
-: Мастика очень капризная, быстро теряет пластичность, засыхает на лету. Фигурки после засыхания могут ломаться, поэтому лучше готовить сразу несколько запасных штук.
Внимание. Не ставить фигурки из данной мастики на растительные сливки, обязательно подложить под фигурки бисквит.
Шоколадная мастика
Используется для покрытия изделия, лепки отдельных элементов. Имеет два цвета (коричневый и белый), очень пластична, удобна в работе. Делается из подручных средств: шоколада и меда.
Для приготовления необходимо:
Способ приготовления: Растопить шоколад и добавить мед. На каждые 100 гр шоколада - 20гр меда. (в 100гр меда 5 полных стол ложек оного). Шоколад нельзя плавить при температуре выше 37 градусов, иначе получится скользкая каша. Смешать растопленный шоколад с медом остудить и раскатывать, лепить все, что хочется, смесь получается как мягкий пластелин. Обязательно после завернуть в пищевую пленку, чтобы мастика не засыхала.
+: Готовится быстро из подручных средств, удобна в использовании.
-: Имеет два цвета, можно конечно попробовать мастику из белого шоколада окрасить красителями, но получатся "нечистые цвета".
Мастика покупная цветочная
Делают различные мелкие фигурки людей, зверей, птиц, цветы, бантики. Покрывают ей торт. Можно окрасить в любые «чистые» цвета
(На фотографии из покупной мастики сделана фигура куклы)
Продается в специализированных кондитерских магазинах в банках по
+: Имеет яркий белый «чистый» цвет. Легко окрашивается в разные цвета. По ней хорошо рисовать. Долго хранится. Если даже засохла до твердого состояния, можно добавить воды и вымесить снова. Можно лепить всяческие фигурки: зверей, людей, предметов, разрисовывать мелкими орнаментами, покрывать торты, делать цветы и др.
-: Содержит искусственные ингридиенты, много детям давать нельзя.
Мастика из маршмеллоу
Метки: мастика |
Как сделать икру на торт. Бутерброды с икрой. |
|
Торт - Бутерброды с красной икрой
Хотите порадовать близких шикарным тортом в виде бутербродов с икрой?! Готовить такой торт довольно просто. Главный вопрос - как и из чего сделать икринки на эти сладкие десертные бутеброды с фальшивой сладкой икрой. http://www.amamam.ru Если Вам понравилось зто сообщение,не забудьте нажать "понравилось".Я буду Вам очень благодарна за зто. |
|
Вязаные лакомства из марципана. Видео и рецепт |
Уверена, что даже закоренелые сладкоежки никогда не пробовали пить чай с, допустим, рукавом от свитера, или же куском недовязанного шарфа... Хотя для того, чтобы отведать этого диковинного лакомства, необязательно перевоплощаться в моль. Достаточно уметь готовить, ну или же обладать определенной суммой денег для того, чтобы купить себе пару знаменитых Knit Night Cupcakes, изготовленных не менее знаменитой Мартой Стюарт.
|
Мастика: мастер-класс. |
Метки: мастика украшение тортов |
Торт "Кукла Барби" |
Дневник |
|
Много всего по украшению МК |
Дневник |
|
Новогодний торт "Дракон" |
Нашла интересный рецептик новогоднего тортика, может, кто и испечет такой?Это просто чудо!!!
.
Читать далее
Варианты тортов:
|
Торт "Футбольный мяч" |
Дневник |
|
Торт "Красный Дракон" |
Дневник |
|
ШКОЛА ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА |
Дневник |
|
Торт "Дракон" |
Дневник |
|
Заяц Топотун |
Дневник |
|
Винни Пух и его друзья |
Дневник |
|
Торт "Малыш Тираннозавр" из Ледникового периода |
Дневник |
|
Динозавр (кремовый) |
Дневник |
|
Торт "Дракон с принцессой на спине" |
Дневник |
|
Мастер-класс "Крылья дракона" |
Дневник |
|
торт «Дракон» -2 |
|
Кондитерская мастика. Все о кондитерской мастике |
Дневник |
Метки: мастика цветы из мастики украшение тортов |
«МОРСКОЙ ДРАКОНЧИК» Украшение |
Дневник |
|
«ПРЯНИЧНЫЕ ДОМИКИ» |
Дневник |
|
Все о марципане |
Дневник |
|
Торт "Дракон" |
|
Как украсить новогодний торт |
|
торт-Замок дракона |
|
Драконьи сладости! |
|
Десерт "Воздушные снежинки" |
Дневник |
|
Еще один способ выровнять торт кремом |
Дневник |
|
Hесколько фото по возможностям насадок: |
Дневник |
|
Взбитые сливки для украшения |
Дневник |
|
Таблица смешивания цветов пищевой краски для мастики из маршмелоу. |
Дневник |
|
Советы по работе с сахарной мастикой |
Дневник |
|
Рецепты мастики |
Дневник |
|
Окрашивание мастики |
Дневник |
|
Примеры украшения тортов |
Дневник |
|
Выравнивание торта под мастику |
Дневник |
|
Торт Сыр с мышками |
Дневник |
|
Украшения для тортов |
Дневник |
|
Глазурь |
Дневник |
|
Учимся оформлять торты! |
|
Сказочные торты. Любуйтесь! |
Метки: украшение тортов |
Мастер-классы по тортикам |
Видео-тема "В помощь кондитеру"
Книги и журналы по лепке цветов и фигурок
Справочник полезных рецептов
Выравнивание торта
Выравнивание торта под мастику от Nairka
Высокие торты укрепление от Антошки
Как делать многоярусные торты (видео) от Belisimo
Как испечь ровный бисквит /авторский рецепт/ от SimSim
Как испечь ровный бисквит от Nairka
Как испечь ровный торт (с клином) от Nairka
Как обтянуть мастикой круглый торт (ссылка от Lizon)
Украшение кексов от Просто Нади
Как сделать восьмигранный свадебный торт от Просто Нади
Как сделать крем двухцветным от Nairka
Как сделать драпировку на торте от BlackMoonOD
Как сделать "кривой" многоярусный торт от Nairka
Как сделать "кривой" торт /ссылка/ от Nairka
Как сделать "кривой" многоярусный торт 2 от Nairka
Как сделать многоярусный торт в виде спирали от Nairka
Как сделать овальный торт с острыми углами от Nairka
Как сделать подставку для торта от Просто Нади
Как сделать сердечко на срезе торта от Nairka
Как сделать торт-сердце без формы от Nairka
Как сделать торт на серебряную свадьбу от Просто Нади
Как сделать фигурный нижний ярус от Просто Нади
Как снять грязный след от мастики от Nairka
Как собрать 3-х ярусный торт (с укреплением ярусов) отNairka
Свадебный Сердца с инициалами от Просто Нади
Как сделать торт-цифры из обычного бисквита от Peppina
|
Как сделать сахарную розу для украшения тортов. Рецепт и видео мастер класс |
Как сделать сахарную розу. Рецепт и видео мастер класс. Для украшения тортов - это бесценный мастер класс. А теперь рецепт. Потребуется: 8 яичных желтков, 250 грамм сахара, 250 грамм сливочного масла комнатной температуры. Приготовление: Размешать сахар в 100 граммах воды и довести до кипения. Пусть остынет, а потом яйца взбить сэтим сиропом и постепенно добавить размягченное масло. Взбивать пока масса не станет кремообразной. А затем переместить её в кондитерский рукав. Дальше смотрим видео. Удачи
|
Лепим животных и не только! |
|
Самые простые молды |
Самодельные молды от автора alenabusinka
Выкладываю на всякий случай. Просто до безобразия, но вдруг кому пригодится.
Нужен пластилин, лучше детский, он помягче, эпоксидная смола и вазелин.
Раскатываем пластилин, смазываем вазелином, делаем оттиск, заливаем смолой. пробовала на скульптурном пластилине - не очень удобно. на детском лучше получается оттиск листика. смолу лучше снимать, когда она уже застыла, но еще достаточно гибкая. Готовый молд лучше протереть спиртом от пластилина. даже если смазывать его вазелином, все-равно остаются следы :))) вот собственно весь процесс!
|
