Квашеная цветная капуста – вкусное и полезное блюдо. Ведь овощи почти не подвергаются тепловой обработке, сохраняя по максимуму микроэлементы и витамины. Розовая квашеная капуста имеет красивый внешний вид и достойно дополнит любые блюда на вашем столе. В рецептах квашения использованы восточные традиции в подборе овощей и пряностей.

Розовая квашеная цветная капуста. Ингредиенты:

Ингредиенты на 3л банку:

• цветная капуста свежая – 1,5-2 кг
• свекла красная – 1-2 шт.
• морковь – 1 шт.
• лавровый лист – 2-3 шт.
• перец душистый горошек – 6-8 шт.
• перец Чили – ½-1 стручок
• корень имбиря – несколько ломтиков
• чеснок – 2-3 зубчика
• вода – 1,5 л
• соль – 100 г
• сахар – 100 г

Розовая квашеная цветная капуста. Приготовление:

1. Капусту вымойте и разберите на отдельные соцветия. Свеклу и морковь очистите от кожуры, и нарежьте тонкими пластинами или более крупными кусками, чтобы впоследствии удобно было нарезать на винегрет.
    
2. В чистую банку емкостью 3 л на дно положите лавровый лист, сверху наполните  цветную капусту, переслаивая морковью, свеклой, добавляя очищенные зубчики чеснока, кусочки имбиря, перчик Чили, горошины душистого перца.
    
3. В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и варите,  пока не растворятся кристаллы соли и сахара.
    
4. Залейте овощи в банке рассолом, подождите, пока остынет, и оставьте 3 дня при комнатной температуре для брожения. 
    
5. Затем накройте пластмассовой крышкой и уберите в холодильник.

Красиво,вкусно и полезно!

источник