ЛЕНА ДЯЧЕНКО в КУЛИНАРИЯ - ТОРТЫ СВОИМИ РУКАМИ
Напалеон с пломбиром
[ Читать далее... → ]Сметана – 0.5 стакана
Маргарин – 0.5 пачки (125 г)
Сахар – 0.5 стакана
Яйца – 2 штуки
Сода – примерно 1/3 чайной ложки
Мука – около 4 стаканов (3 стакана добавляются сразу, замешивается тесто, а затем тесто доводится до состояния, когда оно практически не липнет к рукам, добавлением муки, и на это требуется еще около 0.5 – 1 стакана).
Соль на кончике ножа
Для крема вам понадобится:
Яйцо – 1 штука
Сахар – 1 стакан
Мука – 2 столовые ложки с небольшой горочкой
Молоко – 2.5 стакана (можете использовать молоко любой жирности)
Пломбир – 200 – 300 мл (вы можете готовить и без пломбира)
Ванильный сахар – по желанию и вкусу (я добавляю примерно половину пакетика)
Масло сливочное – 200 – 250 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Добавьте в сметану соду, перемешайте.
Для теста нарубите холодный маргарин, добавьте к нему 3 стакана муки и перетрите все в крошку.
Очень сильно и интенсивно тереть не нужно. В результате у вас должна получиться масляная крошка.
Добавьте в миску с мучной крошкой сметану, сахар, яйца, соль и замесите тесто.
Очень интенсивно замешивать тесто не нужно. Вам нужно только, чтобы все компоненты в миске соединились в единую массу. В результате у вас получится достаточно липкое тесто. Постепенно, малыми порциями добавляйте к тесту муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Вам не нужно добиваться абсолютной нелипкости теста. Небольшая липкость все же останется, но в окончательном виде тесто не должно ОЧЕНЬ липнуть к рукам. На это обычно уходит около 0.5 – 1 стакана муки. Разделите тесто на 16 частей. Очень удобно это сделать на весах.
Сформируйте из полученных кусочков теста шарики и поставьте тарелку с тестом в морозильник. Не в холодильник, а именно в морозильник
Достаньте из холодильника 1! кусочек теста (не стоит доставать все тесто сразу т.к. слоеное тесто любит холод, именно тогда оно получается слоеным) и раскатайте его в круг нужного диаметра. Я обычно раскатываю до 24 – 25 см. Вырежьте из раскатанного тестяного пласта круг, наколите его вилкой, чтобы тесто при выпечке меньше поднималось, и выпекайте в разогретой до 200 С духовке примерно 3 – 5 минут до золотистого цвета.
КРЕМ:
Для крема разотрите яйцо с сахаром, ванильным сахаром. Добавьте муку,
растаявший пломбир и размешайте все до однородности.
Добавьте примерно половину стакана холодного молока, размешайте.
Остальное молоко нагрейте и аккуратно, порциями, при перемешивании вмешайте в крем.
Поставьте крем на тихий огонь и варите, при постоянно помешивании, до загустения.
Начинайте варку крема при минимальном нагреве плиты, а затем постепенно, по мере нагревания
молочной смеси, добавляйте накал. Во избежание образования комков, варите крем при постоянном
помешивании. Обычно крем доводят практически до кипения, но не кипятят. Готовый крем должен по
консистенции быть похожим на не очень густое сгущенное молоко.
Охладите заварной крем до комнатной температуры.
Взбейте миксером сливочное масло (масло должно быть комнатной температуры) до побеления.
Не прекращая взбивания, введите во взбитое масло порциями заварной крем.
Метки: торт
Комментариев: 6 Написать комментарий Рейтинг 3 +1 +2 +3
09-09-2010 20:27 (ссылка)
увеличить
ЛЕНА ДЯЧЕНКО
ЛЕНА ДЯЧЕНКО в КУЛИНАРИЯ - ТОРТЫ СВОИМИ РУКАМИ
Маковый торт
chadeyka.
