Еще в 1805 году мясник Иоганн Ланер изобрел первые сосиски. В основе его идеи лежало изготовление небольшой колбасы с говяжьим и свиным фаршем. Почему же сейчас врачи не одобряют любовь к колбасе и сосискам?

У каждого любителя колбасы найдутся свои твердые аргументы о полезности данного продукта. Давайте же рассмотрим мифы и факты о колбасе, и что о ней думают диетологи.

  Колбасу делают из мяса, в котором содержится очень нужный всем белок.
К сожалению, ее делают не только из мяса. В современной вареной колбасе содержится менее 10 % мяса. Остальное содержание регулируется рецептом. Кровь животных, сухожилия, молоко, внутренние органы животных, соя – остальные 90 % колбасы. Это все тщательно перемалывается и добавляется в фарш. Это содержание компонентов разрешено ГОСТом. В этих компонентах содержится белок, но не в таком количестве, как в мясе. В копченой колбасе белков больше, но это вовсе не значит, что она сделана из мяса.

Туалетная бумага в колбасе.
Туалетную бумагу в колбасу не добавляют. В нее добавляют целлюлозу, которая получается из макулатуры. Целлюлоза – это специально обработанное вторичное сырье. Ее присутствие в колбасе играет положительную роль, так как она представляет собой нерастворимую растительную клетчатку. Для работы кишечника клетчатка необходима. Сейчас в колбасу начали добавлять сою, которая вступая в контакт с водой набухает и дает объем.

  Раньше колбасу включали в состав диетического питания.
Это действительно так. Знаменитая докторская колбаса была разработана еще в 1936 году для питания людей, имеющих проблемы со здоровьем. В этой колбасе мясо сильно измельчено и богато белком, что помогает легче усваиваться организмом. Тот, кто не мог позволить себе съесть вареную или жареную колбасу употреблял в пищу докторскую. С точки зрения диетологов это был очень полезный продукт, но к современной колбасе это не относиться.

Колбаса – это вкусно.
Не поспоришь. Весь секрет в добавлении вкусовых добавок. Из любого продукта можно сделать нечто вкусное, если добавить в него соль перец, пряности, ароматизаторы и красители. В современной колбасе очень много соли и скрытого жира, которые не очень полезны для организма человека.

  Ешьте на завтрак колбасу, значит в обед только овощи.
Колбаса – самый распространенный вид завтрака. Если употреблять бутерброд с колбасой раз в неделю на завтрак, то это вряд ли нанесет какой-либо вред организму. Но не стоит так завтракать ежедневно. Если же вы не представляете завтрак без колбасы, то следует придерживаться следующих рекомендаций врачей. После завтрака с колбасой ешьте больше клетчатки: каша, фрукты, овощи. Бутерброд должен представлять собой кусок хлеба и кусок колбасы. Хлеб должен быть зерновым или отрубным. Любите поджаренную колбасу, тогда поджаривайте ее слегка и на сухой сковороде. Это позволяет снизить жирность.

«От уксуса куксятся, а от горчицы огорчаются», – говорила Алиса у Льюиса Кэрролла, видимо, догадываясь о том, что по вкусовым пристрастиям можно определить характер человека. Сегодня так же считают и многие психологи. Они даже создали примерную классификацию.

Любители жирной пищи на удивление резвы и проворны; на работе их считают одиночками, довольно часто им удается взобраться на самый верх профессиональной лестницы. Особенно искусны они во флирте – редко кому удается устоять перед таким обаянием. Им можно посоветовать быть немного тактичнее – чрезмерная открытость иногда непреднамеренно ранит собеседника.
Остроогненных выдает их жгучий темперамент. Чтобы удовлетворить бушующую в них жажду приключений, им следует искать соответствующую работу – если не морского пирата или летчика-испытателя, то хотя бы с возможностью частых загранкомандировок. Естественно предположить, что в любви они ветераны. Самый большой их недостаток – эгоизм: «перечный» характер не допускает возражений. Как и вегетарианцам, им следует меньше потреблять соли, чтобы избежать некоторых болезней.
     Рыбная душа отличается спокойствием и постоянством. Выдержанность приносит уважение коллег и друзей. На таких людей можно спокойно опереться в семейной жизни. Но не помешала бы большая открытость.
    Мясоеды ведут себя в основном импульсивно, для них характерны взлеты и падения. Хотя они часто добиваются успеха, им не всегда удается последовательно проводить в жизнь свои идеи и планы. Непостоянны и в партнерстве. Фанаты сочного бифштекса более подвержены различным заболеваниям, особенно желудочно-кишечным и сосудистым. Ну и, конечно, именно они принимают на себя первый удар в борьбе с ожирением.

    Любители кислого, маринованного, пересоленного склонны к тирании. Иван Грозный очень любил соленья, кислое молоко, Петр I обожал кислые продукты, на столе у Сталина всегда были лимоны и кисловатое молодое вино.
   Сладкоежки умеют наслаждаться жизнью, имеют вкус к радостям жизни, миролюбивые, но бывают излишне мягкотелыми, чревоугодники. Торт по своей консистенции – мягкий, сладкий, но может внезапно развалиться.
   Любители овощей добиваются успехов на профессиональном поприще. Они чаще всего жадны до знаний и честолюбивы. Их усердие и прилежание обычно не остаются незамеченными. В быту это люди мирные, стремящиеся к гармоничному партнерству и дорожащие своим здоровьем. Однако они должны остерегаться чрезмерного потребления соли – обычной ошибки вегетарианцев, – так как это приводит к проблемам с желудком и мигреням.
    
    Предпочитающие молочные продукты – совестливы, у них повышенная потребность в ласке. Они ценят заботу о себе и умеют заботиться о других. Молоко у многих ассоциируется с молоком матери, с заботой, которой были окружены в детстве.

--  Мягкие и твердые сыры необходимо хранить только в холодильнике. Твердый сыр, завернутый в фольгу, сохраняет свою свежесть в течение двух недель. Мягкий сыр, завернутый в упаковку, пропускающую воздух, - не более трех – четырех дней.

--  Сливочное масло в фарфоровой или пластмассовой посуде в холодильнике хранится не более недели. Если же у Вас под рукой нет холодильника, то положите масло в глиняный горшок, а его – в большую кастрюлю с холодной водой, которую необходимо часто менять. Таким способом Вы сможете сохранить его вкусовые качества в течение двух – трех дней.

--  Свежие яйца желательно хранить в холодильнике, положив их острым концом вниз. При длительном хранении (до месяца) их время от времени необходимо переворачивать. Яичные белки хорошо сохранятся в банке в течение суток, если ее прикрыть сверху влажной салфеткой. Столько же хранятся и желтки, залитые молоком. Без холодильника яйца хранятся не более двух – трех дней.

--  Сырое мясо хранится в холодильнике (не в морозилке) два – три дня, если его положить в глубокую посуду и накрыть фольгой, или же залить растительным маслом. Если Вам необходимо сохранить его без холодильника, то посолите его, пересыпьте крупно нарезанным луком, положите в кастрюлю, накрытую крышкой, и поставьте ее в холодное место. Так его свежесть можно сохранить в течение суток. Еще один способ: заверните мясо  в полотенце, смоченное раствором уксуса и воды (1:1), положите в фарфоровую посуду и поставьте в холодное место. Срок хранения 12 – 24 часа. Мясной фарш используется в день покупки. Вареное мясо смазывается жиром, а печеное заворачивается в промасленную бумагу, хранится в холодильнике до двух суток.

--  Сырую рыбу, прежде чем положить в холодильник – почистите. Морскую необходимо сбрызнуть лимонным соком, пресноводную – посолить. Затем заверните в фольгу, поместите в посуду и обложите льдом. Хранится два – три дня. В хорошо проветриваемом помещении рыбу сохранить можно такое же количество дней, если  ее выпотрошить, удалить жабры, но не мыть, а насухо протереть полотенцем, изнутри и снаружи посыпать смесью соли и большого количества черного молотого перца. Копченая рыба, завернутая в фольгу, сохраняется в холодильнике два – три дня, маринованная в открытой упаковке – не более трех дней.

--  Капуста в холодильнике сохраняется в течение недели, помидоры хорошо хранятся в прохладном проветриваемом помещении. Свежие очищенные грибы храните в холодильнике не более двух – трех дней, завернув их в бумагу. Сушеные грибы держите  в закрытой посуде в сухом прохладном помещении.

--  Зрелые фрукты следует хранить в холодильнике, а недозревшие – при комнатной температуре. В прохладном месте хорошо сохраняются и бананы, а цитрусовые «предпочитают» холодильник. Лимоны лучше всего завернуть в бумажные салфетки, поместить их в стеклянную банку, накрыть тарелкой и перевернуть. В таком виде они сохраняют свою свежесть до двух месяцев. Не мытая клубника с плодоножками хранится в холодильнике один день, а промытая и засыпанная сахаром – до трех дней.

-- Зелень очень «любит» влагу. Поместите ее на несколько часов в воду, затем переложите в стеклянные банки и поставьте в холодильник. Она легко сохранит свою свежесть в течение целой недели.

Правильное хранение продуктов продлит их «молодость» и поможет Вам избежать лишней траты денежных средств.

Понедельник. Утро.