Ингредиенты:
Филе куриное — 2 шт
Белок яичный — 1 шт
Уксус (яблочный, в идеале рисовый) — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Масло растительное — 3.5 ст. л.
Вода — 2 л
Капуста пекинская (белая часть) — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соевый соус (Kikkoman) — 4 ст. л.
Бальзамик — 1 ст. л.
Мед (жидкий) — 1 ст. л.
Перец черный (по вкусу)
Кунжут (по вкусу)

Рецепт
Сделать маринад. Для этого отделить белок от желтка.

В этом рецепте нам понадобится только белок.

Белок немного взбить венчиком, добавить крахмал,

яблочный уксус, соль и тщательно перемешать.
Нарезать куриное филе небольшими кусочками.
Добавить филе к маринаду, тщательно перемешать.

Все кусочки курицы должны быть покрыты маринадом.

Миску накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум

на 30 минут. Лучше, конечно, чтобы курочка подольше постояла в маринаде.
По прошествии указанного времени достать курицу из

холодильника и дать ей немного постоять при комнатной температуре. При необходимости излишек маринада слить.

В кастрюле смешать 2 литра воды с 1 ст. л. растительного

масла, поставить на большой огонь и довести до кипения.

Когда вода закипит, снизить огонь до среднего.

Забросить кусочки курицы и в течение 1 минуты непрерывно

мешать. Затем достать курицу из воды, дать стечь.

Снаружи курица должна быть белого цвета, а внутри -

оставаться немного сырой. Вы можете использовать курицу незамедлительно, а можете поставить в холодильник

и приготовить немного позднее. Ее "нежность" не пропадет.
Лук и чеснок почистить, мелко нарезать.
Пекинскую капусту нарезать небольшими кубиками.
Приготовить соус:
смешать соевый соус, бальзамический уксус, мед, 0,5 ст. л. растительного масла и перец.
На большой сковороде (желательно, в воке; главное не

использовать сковороду с тефлоновым покрытием!)

разогреть на большом огне 2 ст. л. растительного масла

до появления дыма. Добавить нарезанный лук и жарить при непрерывном помешивании в течение минуты. Затем добавить пекинскую капусту и чеснок и жарить 3 минуты. Не забываем постоянно помешивать, иначе все сгорит! Вылить соус.

Когда он забурлит, добавить курицу, снизить огонь до среднего и готовить 2 минуты. Готовое блюдо посыпать кунжутом.
источник:http://www.povarenok.ru/recipes/print/105437/