-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ovenvas

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.03.2011
Записей: 21434
Комментариев: 53
Написано: 21577


Необычайно вкусный домашний зефир

Вторник, 24 Января 2017 г. 00:22 + в цитатник
Цитата сообщения Ракмини Необычайно вкусный домашний зефир

5478274_3406_max (700x467, 32Kb)

 

ингредиенты:

  • 3 крупных яблока – 10 грн.
  • 370 г сахара – 5,9 грн.
  • 80 мл воды
  • 1 яичный белок
  • 6 г агар-агара
  • Сахарная пудра для присыпки

 

приготовление:

  1. Яблоки разрежь пополам, достань серединку. Сложи в форму для запекания разрезом вверх. Запекай в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут или в микроволновке 7-8 минут. Остуди.
  2. С запеченных яблок сними кожуру, измельчи в блендере, перетри через сито.
  3. Яблочное пюре смешай со 150 г сахара. Добавь 1/2 белка и начинай взбивать массу, пока она не побелеет. Затем добавь вторую половину белка и продолжай взбивать 3 минуты.
  4. В это время в сотейнике смешай воду, агар и 220 г сахара. Перемешай, поставь на огонь. После того, как сироп закипит, уменьши огонь на половину, и дай ему прокипеть 3-5 минут.
  5. В яблочное пюре с белком при постоянном взбивании миксером введи тонкой струйкой сироп. Масса начнет увеличиваться и становиться более плотной. Взбивай массу до достаточно плотного состояния – будущий зефир должен держать форму. Проверить, достаточно ли взбита масса, очень просто: достань венчик и подними его вверх. Кончик оставшейся на венчике массы не должен терять форму.
  6. Дальше работай с зефирной массой быстро – массу переложи в кондитерский мешок и отсаживай половинки зефирок любых форм и размеров.
  7. Оставь зефир высыхать – обычно это занимает 12-24 часа. Готовые зефирки присыпай сахарной пудрой и скрепи по 2 половинки. Приятного аппетита!
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/конфеты