Апельсиновый восторг

В мировой табели о фруктах апельсин занимает второе, после яблока, место. Роднит апельсин и яблоко такое обстоятельство: в переводе с голландского «апельсин» означает «китайское яблоко». Вроде и «китайский» цитрус, а только многие средиземноморские страны (Испания, Марокко и др.) им кормят полмира. К тому же почти ни один фруктовый салат не обходится без яблока и апельсина.

Что приготовить из апельсинов

Пахучий и сочный, с оранжевой кожурой и запоминающимся вкусом, апельсин удивителен сам по себе и очень популярен в питании.

Кожуру, срезаемую ножом, любят хозяйки использовать в выпечке пирогов, приготовлении коктейлей, цукатов и варенья. А самые рачительные из них применяют в борьбе с молью, спрятав высохшую корку апельсина в платяной шкаф.

Белая прослойка (белый слой внутри) является самым богатым источником пектина. Пектины, во-первых, благоприятны для пищеварения, во-вторых, способствуют выведению из организма вредных веществ; хватило бы и этих двух достоинств, но есть еще и третье: они придают кулинарным продуктам особую консистенцию, нежную и прочную одновременно. Именно благодаря пектину так хороши апельсиновые джемы и мармелады. В основном покупают апельсины из-за ее сочной и вкусной мякоти. Наиболее сладкая мякоть в так называемых пупочных апельсинах. Они крупные и очень вкусные. Оранжевая мякоть — в апельсинах с тонкой кожицей, а красная – в корольках. В каждом виде мякоть содержит много витамина С. Чтобы апельсин легко очистить от кожуры, поместите его на пару минут в разогретую духовку. Он не только очистится, но и не останется следов белых волокон цедры, которые обычно портят вид и вкус очищенных плодов.

Желе из апельсинов

1 апельсин, 0,5 стакана сахара, 15 г желатина, 1,5 стакана воды Очищенный апельсин нарезать кружочками поперек долек. Обвалять в сахарном песке и оставить до образования сока. Приготовить сироп  — 1,5 стакана воды и 1/4 стакана сахара вскипятить. Замоченный и отжатый желатин положить в сироп, также добавить цедру и разведенную лимонную кислоту. Во вновь вскипевший сироп влить сок от апельсиновых долек. Половину готового сиропа разлить в формочки и поставить в холодильник. На застывший слой положить ломтики апельсина и залить оставшейся  половиной сиропа. Охладить.

Варенье из апельсинов

1 кг апельсинов, 1 кг сахара, 2 стакана воды Очищенные апельсины разнять на дольки. Если есть косточки, то удалить, так как они придают варенью горечь. В приготовленный сироп положить дольки и довести сироп до кипения, снять с огня. Через час сироп слить, прокипятить 10 минут и снова залить апельсины. Еще через час можно вторично прокипятить сироп, и повторять столько раз, сколько нужно, чтобы добиться необходимой густоты варенья. Для аромата положить в горячее варенье 1-2 ст.ложки тонко нарезанной и ошпаренной апельсиновой цедры.

 Напиток с апельсиновым соком

Смешать 3/4 стакана молока и 1/4 стакана апельсинового сока, добавить 1 ст.ложку сахара и все это взбить в блендере до образования однородной массы. Подать на стол в охлажденном виде. Варенье и желе из апельсинов

Польза мармелада


Мармелад – это удивительно вкусная и полезная разновидность конфет, которая готовится на основе ягод, фруктов и даже овощей. Благодаря своему приятному, необычному вкусу мармелад пользуется большой популярностью и у детей, и у взрослых. Приготовить это чудесное лакомство можно и в домашних условиях. К тому же, домашний мармелад получается особенно вкусным и не сравнится с покупным. А для его приготовления потребуется всего три основных ингредиента: фрукты, вода и сахар.

Из всех существующих сладостей мармелад является самым «правильным» и полезным, ведь по своим свойствам он превосходит все остальные лакомства, так как имеет в составе витамины и другие полезные вещества.
1. В первую очередь это низкокалорийная сладость, которая не содержит жиров, поэтому мармелад можно смело назвать диетическим продуктом.
2 Также в нем содержится очень много пектина, который является естественным очистителем организма и выводит шлаки, токсины, радионуклиды и другие вредные вещества.
3. Также он способен снижать уровень холестерина в крови и улучшать работу пищеварительной системы.
4. Мармелад благотворно влияет на состояние волос и ногтей.
5. Было замечено, что мармелад является отличным антидепрессантом и умеет снимать стресс.
Все это делает мармелад не просто вкусным лакомством, но и полезным продуктом для нашего организма.

Главное вяжущее вещество в мармеладе – это пектин. Его можно приобрести в любом кондитерском магазине, тогда вы сможете приготовить мармелад из любых фруктов и ягод. Однако сделать домашний мармелад можно и без него, используя фрукты, богатые пектином, например, яблоки. Приготовление мармелада похоже на варку варенья, когда фрукты и ягоды варятся вместе с сахаром. Необходимо выбирать самые хорошие, свежие плоды. Для варки лучше всего использовать медный тазик с толстым дном, чтобы мармелад не пригорал. Сначала фрукты варятся до состояния мягкости, затем раздавливаются и варятся до образования однородной массы. После чего эту массу протирают сквозь сито, добавляют сахар и варят до загустения. Во время варки мармелад нужнее перемешивать деревянной лопаткой, а в конце разливают по нагретым банкам или формам. Мармелад готов, когда капельки смеси застывают на ложке. Если вы хотите получить более твердый мармелад, варите его дольше.
Рецепты домашнего мармелада смотрите здесь

Любимые шоколадные десерты
ВИШНЯ И БАНАНЫ В ШОКОЛАДЕ
Для приготовления этих десертов можете использовать любой шоколад, какой вы предпочитаете. Для каждого из блюд вам понадобится по 400-500 грамм шоколада. Можете брать даже несколько видов шоколада, но не стоит их смешивать, используйте каждый по отдельности.



 Итак, чтобы приготовить вишню в шоколаде вам потребуется или замороженная вишня, или консервированная, а возможно и варенье из целых вишенок. Лучше всего, конечно, использоваться свежую или замороженную вишню.
Для начала ее нужно разморозить до комнатной температуры. В это время нужно растопить шоколад. Лучше всего подойдет шоколад без каких-либо добавок. Разломайте каждую плитку на ломтики. Если все же решили использовать шоколад нескольких видов, то для каждого из них приготовьте отдельную чашку или кастрюльку. В большую кастрюлю налейте воды, поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего огонь следует убавить до минимального уровня.
Берем чашку или кастрюльку с шоколадом, ставим ее в кастрюлю с водой, но так, чтобы вода в нее не попадала.
Шоколад растопится примерно в течение 15-30 минут. Можно растопить шоколад и в микроволновке.
Затем нужно каждую вишенку накалывать на зубочистку или вилку, окунать в растопленный шоколад и укладывать на чистую тарелку. Когда закончится вишня, поставьте тарелку с десертом в морозильник на пару часов. Через пару часов чудесное и вкусное лакомство будет готово.
Этот рецепт можете использовать не только для вишни, но и для любых ягод (например, малины, ежевики, клюквы, клубники) и фруктов (ананасов, сливы, чернослива и т.д.). В любом случае вы получите бесподобный десерт.


 Теперь же попробуем приготовить бананы в шоколаде. Мы предлагаем вам два способа приготовления этого вкуснейшего блюда. В обоих случаях вам понадобится один килограмм бананов и шоколад в количестве 400-500 граммов.
Каждый банан обязательно нужно вымыть и вытереть насухо, а затем сделать продольный разрез по всей длине. В разрез каждого банана ложкой налейте растопленный шоколад, уложите бананы на блюдо (разрезами кверху) и поставьте в холодильник. Ни в коем случае не ставьте в морозильник – бананы от этого почернеют, а вкус блюда безнадежно испортится.
Источник: http://chocosite.ru/vishnya-i-banan-v-shokolade/

Сникерс – рецепт домашних конфет

Продукты:
300 г сухих сливок
3 ст.л. какао-порошка
50 г размягченного сливочного масла
0,5 стакана молока
400 г любых орехов
1 стакан сахара

Приготовление:

Перемешать какао, сахар и молоко. Смесь поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Как только смесь закипит, снять с огня и добавить очищенные и обжаренные орехи и сливочное масло.
Все тщательно перемешать, добавить сухие сливки. Масса получится тугая, поэтому нужно будет вымешивать руками.
Блюдо посыпать сухими сливками, из смеси скатать шарики. Чтобы шарики не липли к рукам, можно немного смочить их водой.
Готовые конфеты накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита! http://chocosite.ru/wp-content/uploads/2010/10/Ban...koladnye_konfety_i_pechene.jpg

Мастер-класс. Кружевные съедобные шарики!!!

 

Иногда так хочется быть оригинальной. Вот печешь торт, начинка ммм…А внешний вид обычный и ничем не приметный. Но совсем недавно я пришла в гости к подруге. Она выносит тортик, а там ЭТО! Я обомлела. И так, и сяк пыталась понять, как это делается - так и не догадалась. Долго мучила подругу, чтобы она рассказала, как она делает эти кружевные шарики. Узнала! Теперь спешу поделиться с вами.

Оказывается все очень просто. Для начала нам необходимо приобрести обычные воздушные шарики, сахарную пудру (250 г) и одно яйцо (ТОЛЬКО БЕЛОК!). Все это перемешиваем и тщательно взбиваем.

Шарик надуваем, но не сильно, перевязываем длинной ниткой, это делается для того, чтобы потом этой ниткой можно было закрепить шарик для сушки. С помощью кондитерского мешочка наносим на надутый шарик узоры.

После этого получившийся шарик должен просохнуть, этот процесс длится целые сутки.

Далее просохший шарик аккуратно берем в руку. Глазурь при этом очень хорошо на нем держится, поэтому ее нужно оттолкнуть тупым предметом через отверстия узора, и только потом проколоть. Если же вы не послушались моего совета и проткнули ваш шарик сразу, то у вас существует вероятность того, что сфера сломается, а ваша работа полетит в тар-тарары. После прокалывания легонечко, чтобы не повредить ваш шедевр, высуньте уже ненужный шарик. Кружевная сфера готова.

Она очень красивая и нежная, и подойдет к любому, даже самому простому тортику в виде украшения. Гостей это приятно удивит, а вы сможете завоевать их внимание на целый вечер. Ведь каждому захочется узнать, как сделать такую удивительную вещь.

Автор: /jenskiymir.mirtesen.ru/components/users/images/male.png" target="_blank">http://jenskiymir.mirtesen.ru/components/users/images/male.png); background-position: 0% 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat;" target="_blank">MADISHKA

Воздушный хворост – хрустим всей семьей!

Йогурт с бананом и шоколадом

Чурчхела - "грузинский Сникерс"

Друзья с Украины в последнем разговоре поделились: «А нас недавно угостили вашим экзотическим лакомством: необычно, вкусно и название такое загадочное – чурчхела! Может, сами его сможем приготовить, поделись рецептом». В Грузии очень много таких кушаний, которые выглядят необычно и одновременно вкусны и полезны. Одно из них – чурчхела, её ещё называют «грузинским Сникерсом».

Называют так потому, что очень похожа чурчхела на своего заморского всемирно известного родственника – снаружи тёмная оболочка, внутри орехи.

Чурчхела представляет из себя нечто вроде палочки длиной до тридцати (примерно) сантиметров из мягкой, но упругой массы, внутри – нанизанные на нитку или тонкую палочку орехи. Наружная масса изготавливается из виноградного или гранатового сока, но второй вариант редко делают, он, так сказать, «элитный».

Для начала немного истории. Кто первый придумал эту вкуснятину? История изготовления чурчхелы уходит глубоко в века, во времена Давида-Строителя. Грузинские воины, уходившие в долгие и изнурительные походы, брали с собой из продуктов то, что долго не портится и в то же время калорийно и удобно в употреблении. Чурчхела как раз такая – она не испортится со временем, просто становится немного твёрдой, а виноградный сок, из которого она варится, и орехи внутри – практически полный набор нужных витаминов. Вот и брали они с собой, если знали, что долго не смогут восполнить запасы пропитания, в основном сухари и чурчхелу… Ну и плюс маленький размер в соотношении к калорийности – пару штук сгрыз и не голоден почти весь день.

А теперь – как приготовить сей удивительный и вкусный продукт. Сразу скажу, делают чурчхелу не в любое время, а исключительно на Новый год. Чурчхела – одно из обязательных блюд на новогоднем грузинском столе, она присутствует в каждом доме вместе с сациви, хачапури и пхали, когда готовятся отмечать этот праздник. А виноградный сок для неё заготавливают осенью, в период уборки винограда.

Свежий виноградный сок кипятят около часа (для концентрации), разливают в чистые банки, стерилизуют и закатывают. Никакого сахара и воды, только натуральный сок! Виноград берут, в принципе, любой, какой есть, но из красного получится самая красивая чурчхела, она будет яркого тёмно-малинового цвета. Белый виноград тоже хорош, чурчхела из него сладкая, как мёд (из красного получается с кислинкой).

Орех тоже подойдёт любой, но чаще всего берут лесной или грецкий. Ела я чурчхелу и из арахиса, но такую делают редко.

Орех, само собой, чистят. В некоторых рецептах в Интернете я прочла, что орехи надо порезать. А вот и не надо этого делать! Именно целые орешки мы берём, слегка (слегка!) подсушиваем на горячей сковородке, ни в коем случае не жарим, а то горечь перейдёт в виноградную оболочку и испортит вкус.

Нанизываем орехи на нитку, банально протыкая каждый орешек иголкой и продвигая по нитке так, чтобы между орехами был интервал примерно в сантиметр. Делаем такие заготовки длиной от двадцати до тридцати сантиметров. Ах да, оставляем с одного конца нитку сантиметров пять, чтобы было за что потом держать.

Теперь берёмся за основную работу – приготовление виноградного сока. Пропорции для приготовления «обложки» чурчхелы таковы: на 1 литр сока – полстакана муки.

От сока отливаем полный стакан (можно немного побольше), аккуратно смешиваем с мукой, чтобы не было комков, и ставим на очень маленький огонь. Остальной сок тоже греем. Нагреваем и то, и другое до стадии перед кипением, то есть уже должны быть обе части очень горячие, но ещё не булькают. В сок постепенно добавляем мучную смесь и уже всё, постоянно перемешивая, доводим до кипения. Увариваем до густого киселя. Даём остыть до температуры градусов пятьдесят, можно определить температуру пальцем – не обжигает, но «кусается».

А теперь берём наши заготовки из орехов за конец нитки и окунаем в виноградно-мучную сваренную смесь так, чтобы все орехи ею покрылись. Подвешиваем каждую будущую чурчхелу на заранее протянутую верёвку, берём следующую, окунаем... следующую, снова окунаем… Пока разделались с последней, первая немного подсохла, берёмся снова за неё и снова окунаем. Так поступаем по кругу, пока все наши ореховые заготовки не покроются смесью толщиной примерно в сантиметр. Вывешиваем всё на верёвку, и теперь остаётся только ждать, когда чурчхела высохнет окончательно и станет, как упругая, но мягкая резина.

Очень важный момент… Когда готовите эту красоту и вкусноту, застелите тщательно кухню! И когда она будет уже сохнуть, тоже закройте пол, чтобы на него не капало. Концентрированный виноградный сок с мукой очень трудно отчистить! Приятного аппетита!

Автор: Мира Сим

Живое варенье из клубники и бананов

Если вы уже насладились клубникой и в выпечке, и в напитках, то уже пора кусочек лета в виде этой ароматной, сладкой, сочной ягодки, поместить в банку в виде варенья, чтобы зимой, вкушая его, погружаться в душевные воспоминания о солнце и лете. Каждая хозяйка варит клубничное варенье по-своему, я предпочитаю все же «живое» варенье, то есть варенье без термической обработки.

Все витамины сохранены, запах, как будто ягодка только с грядки! Зимой открываешь баночку – летом пахнет! А добавление в клубничное варенье бананов делает его еще более необыкновенным. Такое варенье вы точно не купите в магазине, а, попробовав, никогда не забудете этот невероятный вкус!

Ингредиенты на 700-800 мл:

клубника – 500 г

банан – 2 штуки (около 300 г)

сахарный песок – 300 г.

Рецепт приготовления

Клубнику помыть, откинуть на дуршлаг, чтобы дать воде хорошо стечь. Перебрать хорошо, выбирая спелые ягоды, очистить от плодоножек. Сложить очищенные ягоды клубники в глубокую чашку.

Бананы помыть, очистить от кожуры, нарезать, произвольно поломать и положить в чашку с клубникой.

Затем в чашку с ягодами клубникой и кусочками бананов добавить сахарный песок.

При помощи блендера измельчить ягоды клубники и кусочки бананов, но не очень сильно, должны остаться небольшие ягодные кусочки и кусочки банана.

Приготовленное варенье оставляем на 1 час, накрыв чашку чистым полотенцем, постоянно перемешивая деревянной ложкой, чтобы сахар хорошо растворился.

Готовое варенье переливаем в стерилизованные контейнеры или просто чистую пластиковую бутылку и убираем на хранение в морозильную камеру.

Несколько советов:

-  для приготовления «живого» варенья выбирайте только сочные, целые, не испорченные ягоды клубники;

-  для дегустации такое живое варенье надо немного разморозить.

Фото и рецепт: Lorchen

 

Антикризисные " козинаки" из геркулеса

Украшение для торта "Кружевные съедобные снежки"

МК Конусы из шоколада.

Здесь нет описания, но в картинках все понятно.

Домашний мармелад

• 150 мл апельсинового сока
• 150 мл черничного сока
• 250 мл персикового сока
• 250 гр густого йогурта
• 3 ч. л. меда
• 100 мл воды
• 30 гр быстрорастворимого желатина.

• 5 гр желатина залить 2-мя ст. л. воды ( для набухания ). Апельсиновый сок подогреть, не доводя до кипения. Растворить в нем желатин. Жидкость вылить в форму и поставить в морозилку.
• Пока апельсиновое желе охлаждается приготовим йогуртовое желе: 5 гр желатина залить 2-мя ст. л. воды ( для набухания ). 125 гр йогурта смешать с 1,5 ч. л. меда.
• В 50 мл горячей воды растворить желатин, добавить ложку-две йогурта.
• Размешать до однородной массы и смешать с оставшимся йогуртом. Массу охладить и налить в форму, на апельсиновый слой. Поставить в морозилку для застывания.
• Приготовить желе из персикового сока и 10 гр желатина. Остудить и холодным желе залить йогуртовый слой. Остудить до образования желе.
• Так же готовим йогуртовый и черничный слой.
• Форму с готовым желе опустить на несколько секунд в бОльшую форму с горячей водой.
• Форму перевернуть на рабочую поверхность. Желе нарезать на кубики и тут же подать.

Ореховый торт-безе с заварным кремом

Ингредиенты:
Коржи-безе:
- 140 г любых орехов (здесь - грецкие)
- 160 – 170 г яичных белков (от 5 средних яиц)
- 200 – 250 г сахара
Заварной крем:
- 2 яичных желтка
- 200 мл молока
- 20 г муки
- 20 г сахарной пудры
- 20 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара

Этот торт имеет божественный вкус, изысканность, воздушность, дарит море наслаждения и не содержит ни грамма масла. После "сборки" торт нужно постараться съесть в течение 3-4 часов, после этого безе размокнет и станет не таким вкусным. Тортик получается небольшим, так что съесть его не составит большого труда :)

Приготовление:

Крем «Рафаэлло»

Я очень люблю конфеты «Рафаэлло», почему собственно и выбрала себе такой ник. Ну а этот крем, он даже круче, он просто невероятно вкусный. Я очень долго могу говорить какой он потрясающе вкусный, но лучше попробуйте раз. И я уверенна он вам полюбится так как и мне.

Ну а применять его можно куда только вам позволит фантазия.

/s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px repeat-x;">

Приготовление блюда по рецепту «Крем „Рафаэлло“»:

Шаг 1

Для крема, надо:

качественное сгущённое молоко 400 грамм

сливочное масло 200 грамм,

Белый  шоколад 200 грамм

 мягкая кокосовая стружка (идеально домашняя) 70 грамм.

Шаг 2

Масло растопить на малом огне.