Честная, широкая, веселая, семикова племянница, объедуха, сырная неделя – так в народе называют этот чудесный переходящий праздник. Масленица (сырная неделя) справляется за семь недель до Пасхи и приходится на период с конца февраля до начала марта. В этом году Масленица выпадает на период с 23 февраля по 1 марта.

Масленица – замечательный русский праздник прощания с зимой и встречи весны. Раньше в селах в эти дни устраивали настоящее веселье и шумные ярмарки. Этот обычай во многих местах сохранился и по сей день. 

Масленичная неделя была буквально переполнена праздничными делами, обрядовыми действиями. Традиционные игры и затеи, обязанности и поступки до отказа заполняли все дни. Сил, энергии, задора хватало на все, поскольку царила атмосфера всеобщей радости, раскрепощенности и веселья. 

Каждый день масленицы имел свое название, за каждым закреплены были определенные действия, правила поведения и т.д.

Понедельник - «встреча».
Вторник - «заигрыш». 
Среда - «лакомка», «разгул», «перелом».
Четверг - «разгуляй-четверток», «широкий». 
Пятница - «тещины вечера», «тещины вечерки». 
Суббота - «золовкины посиделки», «проводы». 
Воскресенье - «прощеный день». 

Вся же неделя именовалась "честная", "широкая", "веселая", "боярыня-масленица", "госпожа масленица". 

А сколько народных примет связано с этим любимым праздником!

Ненастье в воскресенье перед масляной – к урожаю грибов. 
Какой день масляны красный, в такой и сей пшеницу. 
Если на масленицу идет снег, будет урожай гречихи. 
Масленица – объедуха, деньгам приберуха.
Ищет, где сорок лет масленица и по три года мелкие праздники.

«Не житье, а масленица», - говорили люди, готовясь к Великому посту.

Ну а испечь блины и откушать их в масличную неделю – дело святое. Блины пекут все и угощают ими друг друга, родных и близких. В дни этого народного праздника большой любовью пользуются и оладьи. «Без блинов - не масленица, без пирогов - не именины», - говорят в народе. 

Во многих семьях блины начинают печь с понедельника. "Накануне вечером, когда появятся звезды, старшая в семье женщина выходит на реку, озеро или к колодцу потихоньку от прочих и призывает месяц выглянуть в окно и подуть на опару: 

Месяц, ты месяц, 
Золотые твои рожки! 
Выглянь в окошко, 
Подуй на опару!" 

Каждая хозяйка имела свой рецепт приготовления блинов и держала его в секрете от соседей. Обычно блины пеклись из гречневой или пшеничной муки, большие, во всю сковородку, или с чайное блюдце, тонкие и легкие. К ним подавались разные приправы: сметана, яйца, икра, снетки и т.д. 

Первый блин на масленице - за упокой. Его клали на слуховое оконце со словами: «Честные родители наши, вот для вашей душки блинок!» Во многих местах этот обычай сохранился и по сей день. Кое-где первый блин отдается нищим, чтобы они помянули всех усопших. 

Русская масленица всегда славилась блинами, их качеством и количеством. Блин – символ солнца, добра, достатка в доме. Недаром и о блинах так много поговорок в народе: «Блин добро не один!», «Блины брюха не портят!», «Блин не клин, брюха не расколет!»
В масленичную неделю съедалось такое огромное количество блинов, что многие потом расплачивались за подобное обжорство плохим самочувствием и болезнями.

Веселой и широкой Вам Масленицы!
 

"Секретное оружие" против голода.



А теперь "Блинчики с секретом"

Все, конечно же, умеют делать блинчики. Я расскажу о своём рецепте.
Нам понадобится:
2 стакана молока (его нужно подогреть, чтобы стало тёплым)
2 яйца
2 столовых ложки растительного масла
2 столовых ложки сахара (можно и поменьше, но я делала послаще для детей)
200 г муки
1 ч.л. гашеной соды или разрыхлителя
соль, я вместо соли использовала универсальную смесь специй

Тесто для блинов делаю миксером (который при другой насадке становится блендером). Яйца взбиваю с сахаром и солью, затем добавляю растительное масло и молоко, продолжая взбивать. Такая чудесная пенка получается. Потом добавляем муку и соду (разрыхлитель), хорошо перемешиваем миксером. Тесто оставляем отдохнуть на 10 - 15 минут, а сами займёмся приготовлением начинки.
Начинка у меня была такая: купили половину бульонного бройлера. Сначала думала сделать заливное, а когда курочку сварила, решила пустить мяско на блинчики. Итак, варёное куриное мясо пропускаем через мясорубку (этим у меня занимались мужички: муж и Павлик), добавляем обжаренный на масле лук, укропчик и майонез, по вкусу перчим и солим. Должна получиться такая мягкая куриная масса, похожая на паштет. Именно её заворачиваем в пожаренные на раскалённой сковородке тонкие блинчики. У нас было разделение обязанностей: мама жарила блинчики для быстроты на двух сковородках, папа укладывал начинку и делал конвертики, а детки бегали вокруг, а потом кушали! ^_^ И вы угощайтесь! Приятного аппетита! Перед вкушением блинчиков не забудьте их обжарить на масле. Подавать со сметаной или растопленным сливочным маслом.

ОЛАДУШКИ "ПРОЩЕ ПРОСТОГО"





Читать далее...

БЛИНЫ МОЕЙ СВЕКРОВИ

А это рецепт очень вкусных блинчиков.
Раньше никогда не умела печь тонкие блинчики с дырочками,пока не узнала рецепт моей свекрови.Поэтому и название соответствующее.

Читать далее...

Я уже столько рецептов блинов выкладывала...






Можно я вам дам АЛГОРИТМ блинов, которые всегда получаются удачными?

Блины с начинков

Делаю блины из кефира, (полтора-два стакана), 3-х яиц, 6 ложек с горкой муки, немного соли, 1 стол. л. сахара и немного растительного масла.

Делаю начинку: варю несколько картофелин, делаю из них пюре
делее...

Для себя. Кулинарное.

Самый простой рецепт блинов.
2 яйца, 0,5 чайной ложки соли, 1 столовая ложка сахара, пол-литра молока, 200 гр. муки, 3 столовые ложки растительного масла. Получается около 12 штук (но никак не 16, как обещают в рецепте).
МамКремерка, РезаВейс, я помню тебя. Посматривай на меня иногда с облачка, пожалуйста.