Помните советский мульт про Большое Ухо? Да, и там волченок обещает голодной сове казинаки с чаем.

Сделала казинаки и я. Вкуснотища!!!

Вот уже второй раз делаю, и улетает плитка максимум за два дня. За два, потому как карамелька больно к зубам прилипает, но вкус просто неописуемый. И как сказала доця, намного лучше покупных.

Дальше...

Вчера у Яруськи был День рождения. Хотя уже даже позавчера )). 6 лет. Уф!

Традиционно у нас трескучие морозы. И я традиционно пекла красивый тортик (в смысле, что не просто коржи, перемазанные кремом). Заказывать, что ей хочется, она начала давно. Среди всего прочего была и белочка, и лёва, и сердце, и фиалки, и футбольный мяч. Но так как она окончательно не определилась, то я решила просто сделать торт в виде подарка. И времени было не оч много, и особого настроения не было, как тогда с тигром или зайкой. И вот что получилось:

В этот раз попробовала работать с сахарной мастикой. Дольше ее месила, наверно, чем украшала торт. Неказисно получилось,, строго, но... мне понравилось. И главное, что доце тоже ))

А внутри...

Сегодня нашей доце исполнилось 5 лет. Я не буду вдаваться в сантименты и говорить, что мне де не верится... Это и так всем понятно. Время летит быстрее чем, мы это осознаем, а дети вырастают, как известно, очень быстро.

Нет, я хочу вам поведать, ну и похвастаться вконце, куда уж без этого, о моих кондитерских мучениях учениях.

Далее...

Думаю, у всех такое бывает - ну вот хочется чего-то съестного, хоть ты тресни! И у меня бывает иногда. В этот раз захотелось мне пончиков или хрустов (их многие почему-то хворостом обзывают...). И хотелось мне этого давно, но как-то я могла с этим бороться, уговаривая себя, что жареное в масле никак не для моей печени, да и масла много, и время... А вот на днях жутко захотелось с начинкой пончиков. Тем более, шоколад стоял бесхозный (домашний, получившийся горьковатым, потому никого не привлекающий, чтобы есть ложками). А еще и муж добро дал (да, чего-то он явно не дослушал, потому как даже за 200 мл масла подсолнечного он на меня наехал, но это уже мелочи).

А началось все с того, что просто мне под руки попался рецепт легкий, недорогой то есть. Но на дрожжевом тесте. Ну да ладно уж, решилась я попробовать на дрожжах. Сделала все, как надо. Тесто действительно хорошее (300 г молока, 1 ст.л. сухих дрожжей, 3 ст.л. сахара, 50 г слив. масла, 1 яйцо, 1 ч.л. соли и 500 г муки). Но я решила испечь это в духовке. А когда внешний вид неподросших пончикобулочек меня не вдохновил, вторую половину я делала уже, как положено, на газу во фритюре.

Словом, получилось у меня вот что

Снизу пончики с шоколадом и вареньем, сверху уже просто хрусты. Наверно, это тесто именно для фритюра, потому как добро получилось пышное.

Я отвела душу ))) до сих пор еще хочется, но... вредно ведь, полночь...

Доце тоже понравилось (хотя, кто бы сомневался, особенно учитывая шоколад). Вот только после моей реплики "Отвела душу" она меня с весьма заинтересованным видом спросила: "Куда?"

Вот такие у нас дела ))))

Давно я не писала здесь ни о чем съестном, но сегодня получились такие вкусные оладики на завтрак, что захотелось с вами поделиться )))

А ведь все просто. Нужно взять с поллитра кефира (можно старого), щепотку соли и столовую ложку сахара (если не любити очень сладкие), а еще чайную ложку соды без горки. Размешав все это, добавлять понемногу муку, но только немного пшеничной, а большую часть (где-то 3/4) - овсяной. Именно благодаря овсяной муке они получаются очень вкусные (или это я уже просто устала от всего пшеничного?..). Ну и поджарить.

И готова целая тарелка пышных румяных оладушков )))

С медом и кофе с молоком - самое оно )))

А вот и обещанный тортик ))) или что вы подумали? )))

Да-да, это именно тортик, медовик. Вот такой я и готовила своей доченьке на день рождения. Времени, конечно, на него уходит много, НО оно того стоит )))

Поскольку кофе я не очень люблю (для этого нужно и определенное настроение, и хороший кофе, а хороший - это для меня Lavazza), то я часто делаю какао. И не просто заливаю порошок кипятком и добавляю сахар с молоком, а именно варю с различными специями. Мой обычный набор оных - это корица, кардамон, ваниль, гвоздика и имбирь, иногда перец чили. Иногда под настроение можно добавить крепкий бальзами или коньяк, или же сладкий вишневый сироп. Но это отдельные случаи, тоже под настроение.

А вчера я решила поэкспериментировать. И у меня получился ароматный напиток, очень нежный на вкус (нежнее, чем обычно) с тонким ванильно-цитрусовым ароматом и привкусом )))

А говтоила я его так:

1 стакан воды

1 стакан молока

3 ст.ложки какао

3-4 ст.ложки сметаны

2-2,5 ст.ложки сахара

щепотка молотого имбиря

намного ванилина

и мелко покрышеные корочки мандарина.

Все это довести до кипения, помешивая, и можно смаковать )))

Загорелась я как-то идеей саше ))). Вот нравятся мне эти мешочки с травками, которые приносят запахи летних полей, делеких морей, свежего ветра и ароматных вечеров, и все тут. Просто закрой глаза и ты уже словно в другом мире...

А недавно наткнулась на вот такую замечательную идею - саше, которые можно использовать при приготовлении еды. Не знаю, как вы, а я специи люблю ))) А тут еще такой букет!

Ароматные саше в подарок

Я давно уже пытаюсь научиться печь хлеб сама. С закваской и домашними дожжами у меня пока не очень получается, ну ничего ))) А недавно вот нашла рецепт сырно-орехового хлеба. Попробовала его - оригинально получилось.

Ну и вдохновилась на свое ))) Вот испеклись две буханочки, одну из которых я посыпала сверху кунжутом, а вторую - семечками. Ароматно и вкусно!

А вот, собственно, рецепт:

500 гр муки
1 ч.л. соды

0,5 ч.л. лимонки
1 ч. л соли (без горки)
100 гр нарезанного кубиками сл. масла
300 мл молока
1 яйцо

Смешать муку, соду, лимонку и соль. Добавить кубики масла и растереть массу в крошку. Влить молоко и яйцо, замесить мягкое тесто. Добавить вкусности. Выложить на пергаментную бумагу в форму или на протвень. Выпекать около 30 минут на средней температуре.

Приятного вам аппетита!

Вы слышали о чатни? Я до недавнего времени нет)))

А оказывается это традиционный индийский соус, обычно кисло-сладкий на вкус, который готовится из самых разнообразных овощей и фруктов. К примеру, из яблок, груш, абрикос, алычи, помидоров, баклажанов... Можно продолжать еще долго, но я вам хочу рассказать, как я готовила чатни из кабачков.

Словом, вам понадобится:

2 луковицы, нарезать

Полкило помидоров перекрутить на мясорубке

Полкило кабачков мелко нарезать

4 ст .л. яблочного уксуса

2-3 зеленых кисло-сладких яблока

около стакана сахара

2 столовых ложки сушеных трав (кардамон, кориандр, мята, орегано, пару горошин душистого перца и немного черного молотого)

1 головка чеснока

зеленый жгучий перец

Приготовление:

Чеснок и лук пожарить на растительном масле (когда станет чуть коричневым, добавить соль и сахар).

Туда добавить нарезанные мелкими кубиками яблоки, обжарить 2 мин.

Взять кастрюлю с толстым дном (я взяла утятницу). Выложить туда лук и яблоки со сковороды.

Отдельно обжарить кабачки. Выложить их к яблокам и луку. Добавить перекрученные помидоры, порезанный жгучий перец, уксус и приправы. Тушить в течение 1-1,5 часов на медленном огне с открытой крышкой. 

Остудить, переложить в хорошо закрывающуюся  емкость. Поставить в холодильник.

Готово )))

Вот как оно выглядит

Мужу очень понравилось ))) вкус довольно необычные, точнее, непривычный для нас )))

Еще осталось ))) Загодите в гости!

Кажется, у меня открылось "второе дыхание" для закрывашки. Так вот на этом втором дыхании захотелось мне попробовать что-то новое. И в число этого вошел салат-соус "Анкл-Бенс". Рецепт уже и не помню где нашла. Так что пусть автор идеи не обессудит.

Делюсь с вами, ибо это блюдо того стоит )))

На 5 литров: 2 кг кабачков, 2,5 кг помидоров, 200 г чеснока, 1 кг сладкого перца, 2 ст. ложки соли с верхом, 200 г сахара, 200 г подсолнечного масла, 100 г 9%-ного уксуса.

Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку. Кабачки нарезать маленькими кубиками, смешать с помидорами. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло. Все тушить 30 минут. Затем добавить нарезанный соломкой перец и уксус. После того как масса закипит, варить 20 минут. Потом выложить в стерилизованные банки.

И вот что у меня получилось

Хочу сделать маленькую поправку -  меня вышло 4,5 литра. Очень вкусно: и как отдельное блюдо, и как соус к мяску, и как салат к картошке-кашке.

Очень советую попробовать!

P.S. Леночка, в принципе, это для тебя ))))

Недавно попробовала готовить лаваш, и, должна сказать, моей семье он пришелся по вкусу.

А рецепт то совсем прост )))

Приготовление пресных лепёшек (лаваша) в домашних условиях.
Состав: 1 стакан воды, 2,5 стакана муки, 1,5 чайной ложки соли (или по вкусу).
В воде размешать соль. Тонкой струйкой постепенно всыпать муку в солёную воду. Замешиваем тесто. Затем тесту дать постоять (отдохнуть) 20-30 минут. Раскалить сковороду. Тоненько раскатать лепёшку. Подсушиваем лепёшку несколько секунд на раскалённой сковороде. Всего получается 10-12 лепёшек. Готовые лепёшки необходимо сбрызнуть водой (можно из бытового распылителя), иначе они будут хрустящие. Хранить лепёшки лучше в целлофановом пакете в холодильнике не более 3 суток.

Так вот лаваш - это хорошо. Но ведь из него можно столько всего вкусного приготовить )))

Например, быстрый завтрак.

Первый раз я накрошила помидорки кубиками, порезала перец, добавила консервированную кукурузку, потрерла сыром, немного посолила-поперчила и завернула, как блинчик. 30 секунд в микроволновке и вуаля!

А во второй раз у меня были только перец, кукурузка и сыр. И я не заворачивала (благо размер моего лаваша спокойно позволяет его взять в руку)

А вы пробовали делать лаваш? Фантазировали? И что у вас получалось? Делитесь своими идеями )))

Не знаю, как у вас, а у меня одно из самых ярких "вкусовых" воспоминаний детства - это лепешки с медом. С пылу с жару, румяные, на которых мед тает и растекается золотистыми струйками...

Недавно опробовала это дело и я. Что в детстве казалось немыслимо трудным, то сейчас уже как-то получается само собой )))

Если вы тоже приверженец простой еды, то вот что вам понадобится (я кидаю на глаз):

Около 400-500 гр муки

1 яйцо

4-5 ложек сметаны/кефира/воды

соль по вкусу

1 ч.л. соды без горки погашенная лимонкой

Все это хорошо вымесить, чтобы тесто не липло к рукам, но и не было слишком тугое. Раскатать толщиной около 1 см по размеру сковородки и пожарить.

Все! Полить медом (или кому чен нравится) и кушать )))

Мы это иногда вместо хлеба едим. Тоже идет на ура )))

Настроение сейчас - довольное

Скажите, вы пробовали лазанью?

Я – да. Но это было очень давно, в Италии… Незабываемый вкус!

И все было бы хорошо ))) и я бы так и вспоминала об этом блюде, как о частичке Италии, если бы в один прекрасный вечер мой любимый не приготовил овощное рагу с томатом, которой в точности напомнило мне запах настоящей лазаньи… Не могу вам даже передать, как тот аромат щекотал мне ноздри)))

С того момента я загорелась сделать лазанью дома. Если кто искал, то знает, что на нее нужны сухие листы теста. Какое-то время меня это останавливало. Но потом я нашла самые разнообразные рецепты этого блюда, и самого теста на эти листы, и даже лазаньи на слоеном тесте. Вот! Посему вчера решилась воплотить свою мечту в жизнь. Не могу сказать, что получилось именно то, что я ела в Италии, но все равно вкусно )))

Вот 

Знаю, сейчас готовить это блюдо поздно, поскольку  чесночные дудки не то что отошли, но и сам чеснок у многих уже собран. Однако очень вам рекомендую на следующий год не выбрасывать чесночные стрелы, или дудки, как их называют, а приготовить вот такую вкусняшку.

Все, что вам понадобится, - это немного подсолнечного масла для жарки, чесночные дудки и пару ложек сметаны или майонеза, а также соль по вкусу.

Читать рецепт

Так уж получается, что изобретаешь новые блюда или на скорую руку, или от бузвыходности )))

Так и у меня. Решила я сделать летний фруктово-творожный тортик, который в холодильнике охлаждается. Но моим он что-то не пошел. Гу не пропадать же продукту! Потому я и решила сделать фруктово-творожный пирог.

Словом, вам понадобится:

Для начинки

200-300 гр творога

200 гр абрикосового пюре (можно их просто отварить пару минут и протереть через сито)

сахар по вкусу

ванилин

Для теста

300 гр муки

150 гр мягкого иаргарина

80 гр сахара

1 яйцо

1 ч.л. соды, погашенная лимонкой.

Замесить тесто. Оно будет рыхлым и липуть к рукам. Форму смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить в форму тесто и разравнять ложкой. Сверху выложить начинку. Поставить в разогретую духовку и выпекать на маленьком огне около часа.

Вот )))

Лето в разгаре и несколько дней назад у меня состоялось открытие сезона )))

Да-да, великого сезона консервирования и заготовок )))

Первыми пошли кабачки, закрыла первые три баночки просто нарезанными кружочками. Потом было 2 банки абрикосового компота. Попробовали в прошлом году и нам очень понравилось. Благо, что абрикосы в этом году снова уродили, так что у нас опять абрикосовый рай

Читать дальше

Должна сказать, что я люблю готовить, а особенно - что-то печь. Пироги я уже освоила, торты пока в процессе, а вот для печенья мне нехватало такой малости, как формочки. Я долго искала их. Пробовала даже вырезать дочкиными пластиковыми фигурками от какой-то развивалки, но они очень маленькие получались...

И вот, во время очередной пробежки по рынку с мужем мой взгяд упал именно на формочки, скромно поблескивающие серым металлом. Ах... как же было здорово купить их и уже предвкушать, каких можно наделать печенюшек с доцей )))

Вот они какие. Немножко вам похвалюсь ))

И что из этого получилось )))

Налюбовалась я на чаную розу и здумалось мне не только наслаждаться ее ароматом, но и вкусом. для начала я себе схие лепесточки в чай кинула. Только лепестки и мятка - не передать, как вкусно )))

Пробовала потом и черный чай вместе с целыми засушеными бутончика - тоже необычно ароматно, пряно и как-то загадочно-умиротворяюще )))

Но не останавливаться ведь на этом )). Вот и подыскала я рецепт варенья из лепестков роз на сайте Поваренок с поварешкой. Обязательно сварю, как только роза еще цветы выкинет. А пока делюсь с вами )))

"Лепестки промываем холодной водой, раскладываем на чистом полотенце и чуть просушиваем.

 Варим сироп из 1 кг сахара и 1 стакана воды. Как только он закипит, снимаем сероватую пенку от сахара и закладываем лепестки. На это количество сахара достаточно 100гр лепестков - поверьте, это достаточно большая кучка!

Доводим до кипения и оставляем на 12 часов.

Затем снова доводим до кипения, снимаем розовую пенку и варим 20-25 минут, периодически помешивая.

Как только сироп загустится, вливаем 2 ст.л. лимонного сока или 1/2 ч.л. лимонной сухой кислоты - сироп на глазах из серовато-розового станет радостный и ярким.

Варим еще 2-3 минуты, разливаем по стерильным баночкам и закатываем.

Можно готовое варенье отцедить, лепестки сложить отдельно в банку и потом использовать для начинки в пахлаву, печенье, рулеты. Можно лепестки залить хорошей водкой, настоять в темном месте месяц - получится отличный ликерчик)))

А сироп закрыть в чистом виде."

К тому же "Это варенье очень душистое, даже напоминает "розовое масло", которое когда-то привозили из Болгарии и Молдовы.

А еще оно лечебное - ангины, стоматиты, гингивиты просто исчезают за сутки разжевывания этих лепестков или полоскания сладким сиропом."