Эти желтые капельки солнца, которые делают весну такой яркой и весенней, я люблю с детства. Такие мягкий, пушистые... Наверно, именно они, а не подснежники или что-то еще символизируют для меня весну. Именно такую, как я люблю: солнечную, красочную, богатую на ароматы и звуки пробуждающейся природы, теплую и радостную.

А недавно решила почитать, чем одуванчики полезны и... просто обалдела...

"Концентрат солнца - одуванчик

Появление золотых цветов одуванчика на весенних газонах - это радость прихода весны, пробуждения природы. Злостный сорняк для дачников, незаметная придорожная травка обладает удивительным действием на организм человека. «Концентрат солнца», «эликсир жизни» - это все об одуванчике.
Горечь одуванчика улучшает работу желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы, способствуя более быстрому и эффективному перевариванию пищи. А значит улучшает обмен веществ, накапливает резервы энергии и силы. Обладает он желчегонным действием и стимулирует выработку желчи, очень эффективен для профилактики вялости желудка и кишечника.
Напар из корней и листьев одуванчика - хорошее слабительное средство, которое улучшает работу кишечника, но не раздражает слизистую оболочку и не вызывает привыкания.
Ценно то, что обладая мочегонным действием, очищая почки, он является поставщиком органического калия, и в то же время выводит с мочой неорганические соли натрия. Это особенно полезно для пожилых людей, имеющих склонность к развитию гипертонической болезни и заболеванию почек.
В русской народной медицине одуванчик применяли и как кровоочистительное средство, так как он способен выводить токсины из крови и лимфы, и, следовательно, помогает при кожных заболеваниях, отложении солей в суставных хрящах.
Лист и корень одуванчика способствуют понижению уровня холестерина в крови, поэтому в народной медицине используются и как противосклеротическое средство.
Замечательно то, что в одном растении сочетается столько свойств, необходимых для полного очищения организма: послабляющее, желчегонное, мочегонное, умеренное отхаркивающее, кровоочистительное, выводящее холестерин и соли.
Кроме того, одуванчик, подобно женьшеню, нормализует работу нервной системы: при усталости - тонизирует, при бессоннице - успокаивает.
И еще обогащает организм витаминами и микроэлементами (каротиноидов 6,8 мг% в сыром листе, аскорбиновой кислоты 50-70 мг%, витамина Е 7-8 мг%, а также витамины В1, В2. Ощутимые количества микроэлементов: фосфора (816,38 мг на 1 кг сухого сырья), железа (в листьях - 78, в корне - 54 мг%), марганца, магния, молибдена, бора, меди, кремния, ванадия, титана и т. д.).
Панацея, которую мы ищем в заморских растениях - здесь, под ногами. И было бы неправильно не замечать его.
Используют одуванчик в виде сырых соков, общеукрепляющих горьких витаминных салатов, чая, аппетитного порошка. Весной лучше применять блюда из одуванчиков как восстанавливающее средство после работы. Салат и аппетитный порошок - в начале еды, а сок и чай - перед едой.

Сок из одуванчиков. Для его приготовления листья и корни пропускают через мясорубку и отжимают через марлю. Применяют и соковыжималку типа пресса. Пьют до еды по 50-100 мл 2-3 раза в день в течение 2-3 недель.
Салат из одуванчиков. Берут 50 г измельченных молодых листьев одуванчика, добавляют 5 г растительного масла и 10 г сока лимона или раствора пищевой лимонной кислоты и сразу подают к столу. Листья не надо вымачивать! Горечь в этом салате - основной смысл!
Аппетитный восстановительный чай. Обычно используют сухую зелень из всей надземной части одуванчика в начале цветения (розетка листьев и цветочные бутоны). Одну столовую ложку зелени на стакан кипятка настаивают 1 ч, фильтруют. Пьют по 20-25 мл 2-3 раза в день за 30 мин. до еды.
Аппетитный порошок (из высушенного корня и листьев). Принимают его по 1-2 г за 30 мин. до еды 2-3 раза в день не более 2-3 недель.
Целебное варенье. 400 цветов быстро обмыть, добавить 2 порезанных лимона вместе с цедрой. Смесь опускают в 0,5 л кипящей воды, кипятят 15 мин. Полученный взвар процеживают, отжимают, добавляют 1 кг сахара и варят, пока по цвету и густоте не будет напоминать мед.
«Концентрат солнца». Почти распустившиеся цветки одуванчика укладывают слоями в стеклянную банку и пересыпают сахаром в соотношении примерно 1:2. Ставят в холодильник. Получившийся сироп принимают в течение зимы по 1-2 чайных ложки за 30 минут до еды.

По материалам диссертации руководителя научно-производственного отдела самарской фирмы «ЦЕЛЕБНАЯ ПОЛЯНА» Ирины Борисовны ЯРЦЕВОЙ"

Вот. Так что, не долго думая, приготовили мы с мужем салат из одуванчиковых листьев, зеленого лука и яиц, и остались очень довольны )) А если ы вы хотите попробовать

А если и вы вдохновились, то могу посоветовать посмотреть разнообразные рецепты блюд из одуванчиков тут. А вот рецепты вина из одуванчиков (да, да именно вина :-) ) советую брать отсюда.