Хве из кальмара

- кальмары — 1кг
- столовый уксус — 20г
- черный молотый перец — 3г
- красный молотый перец — 3г

- чеснок — 16г
- соль — 10г
- растительное масло — 80г.

Кальмара отварить, нарезать полосками длиной 5 см, добавить уксус, черный и красный молотый перец, соль, измельченный чеснок. Заправить кипящим растительным маслом.

Нужно:
4 средних баклажана
2 сладких перца
1 большая морковь
1 большая луковица(я делала без него)
3 зубка чеснока(крупные)
молотый красный и чёрный перец
укроп и петрушка
1-2 ч.л.кориандра прогреть и потолочь(или уже молотого)
1-2 ст.л. винного или яблочного уксуса(или сок лимона)
растит.масло для жарки и заправки
кунжут(необязательно)
соль
1 ч.л. мёда или сахара
соевый соус(необязательно)

Баклажаны с кожурой порезать вдоль тонкими полосками(1,5-2см толщ)
посыпать неполной стол.ложкой соли, помять и оставить на ночь в холодильнике(у меня стояли сутки в соли).
От длительного лежания в соли они становятся как бы подвяленными и отлично сохраняют форму, как ни мешай их в салате
На следущий день их хорошенько отжать, обжарить в масле.
Дать стечь маслу.
Чеснок с зеленью измельчить, посолить, пусть сок дадут.
Нашинковать перец соломкой, морковь на корейской тёрке, посыпать кориандром, перцем, кунжутом, смешать с мёдом, чесноком и зеленью. (Сюда же добавить сырой лук полукольцами)
Всё соеденить с баклажанами, добавить уксус, если необходимо досолить соевым соусом. При желании можно ещё добавить масла(простого или кунжутного), я не добавляла.
Теперь поставить на сутки в холодильник и кушать на здоровье!(

Острый салат с куриным филе©

Расход продуктов

Готовое куриное филе - 400 г, белокочанная капуста - 200 г, чеснок - 5 зубчиков, яйца - 3 шт., рафинированное растительное масло - 100 г, острый корейский соус - 8 ст. ложек, некрупный репчатый лук - 5 шт., морковь - 4 шт., глутамат натрия - 0,5 ч. ложки, молотый красный перец - 1 ч. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления

1. Куриное филе нарезать тонкими длинными ломтиками, жарить на сковороде в разогретом растительном масле до готовности. Снять с огня, оставить в сковороде. Капусту мелко нашинковать острым ножом или измельчить блендером. Морковь натереть на крупной терке или тонко нарезать.

2. Яйца разбить в эмалированную емкость, посолить и взбить миксером до образования крепкой пены. Полученную массу слегка обжарить на смазанной растительным маслом сковороде с тефлоновым покрытием.

3. Нарезать остывшую яичницу тонкими полосками (лапшой). Соединить с куриным мясом, добавить нарезанный полупрозрачными кольцами репчатый лук, давленый чеснок, перемешать и слегка обжарить. Снять с огня, переложить в керамическую миску.

4. Добавить в салат морковь и капусту, полить корейским соусом, посыпать перцем и глутаматом натрия, хорошо перемешать и накрыть емкость крышкой. Выдержать в холодном месте примерно двое суток, затем переложить в красивый салатник и подать на стол.

Расход продуктов

Картофель - 550 г, говядина или свинина - 300 г, крупный репчатый лук - 2 шт., светлый соевый соус - 3 ст. ложки, столовый уксус - 1 ст. ложка, рафинированное растительное масло - 120 г, давленый чеснок - 1 ч. ложка, черные оливки и веточки кинзы для украшения готового блюда, молотый красный перец - 0,5 ч. ложки, молотый черный перец - 0,5 ч. ложки, соль на кончике ножа.

Способ приготовления

1. Картофель очистить, вымыть, натереть на специальной терке или нарезать тонкой соломкой. Варить в подсоленной воде до полуготовности. Мясо промыть, слегка отбить и нарезать очень тонкими кусочками.

2. Репчатый лук очистить и мелко нашинковать, соединить с мясом, полить соевым соусом и перемешать. Положить в разогретое растительное масло, жарить до готовности.

3. Выложить полученную смесь в эмалированную емкость, добавить уксус, чеснок, красный и черный перец. Перемешать, посолить, выложить в керамический салатник. Украсить сверху черными оливками и веточками кинзы, охладить и подать на стол.

Расход продуктов

Нежирная говядина - 250 г, репчатый лук - 20 г, готовый мясной или овощной бульон - 0,5 стакана, белокочанная капуста - 170 г, рафинированное растительное масло - 20 г, томатный сок - 70 г, молотый красный перец по вкусу, соль на кончике ножа.

Способ приготовления

1. Мясо вымыть, слегка отбить и нарезать тонкими кусочками. Жарить в разогретом растительном масле до полуготовности. Капусту нашинковать очень тонкой соломкой, посолить, размять руками и оставить на несколько минут в теплом месте.

2. Репчатый лук очистить, измельчить блендером и смешать с капустой. Залить овощи подогретым бульоном, добавить мясо, выложить смесь в эмалированную кастрюлю и варить на водяной бане до готовности.

3. Выложить салат в красивую миску, посыпать красным перцем и полить томатным соком. Подать на стол горячим или холодным.

Капуста - 500 г, морковь - 100 г, маринованные огурцы средней величины - 3 шт., крупный репчатый лук - 2 шт., рафинированное растительное масло - 70 г, молотая сухая кинза -1 ч. ложка, светлый соевый соус - 3 ст. ложки, чеснок - 4 зубчика, столовый уксус - 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления

1. Морковь очистить, натереть на специальной терке или нарезать очень тонкой длинной соломкой. Посолить, размять руками, оставить на полчаса.

2. Капусту нарезать небольшими квадратиками, слегка обмять и выложить в стеклянный салатник ровным слоем. Не солить.

3. Поверх капусты выложить морковь, вылить образовавшийся сок. Затем ровным слоем распределить мелко нашинкованный лук, огурцы, нарезанные кубиками, толченый или натертый на мелкой терке чеснок, посыпать кинзой.

4. За 2 часа до начала трапезы полить салат смесью соевого соуса, уксуса и растительного масла. Подержать на холоде, подать на стол в качестве аппетитной закуски.

Расход продуктов

Морковь - 900 г, сахар-песок - 1 ст. ложка, столовый уксус - 40 г, мелко нарубленная зелень сельдерея - 3 ч. ложки, рафинированное растительное масло - 120 г, крупный репчатый лук - 1 шт., чеснок - 7 зубчиков, консервированные шампиньоны - 230 г, молотый черный перец - 1 ч. ложка, молотый красный перец чили - 1 ч. ложка, соль - 1 ч. ложка.
Способ приготовления

1. Морковь натереть на специальной терке или нарезать очень тонкой соломкой, выложить в эмалированную или фарфоровую емкость, посолить, всыпать сахар и размять руками. Накрыть крышкой и поставить в холодное место на 1,5-2 часа.

2. Добавить в салат красный и черный перец, влить уксус и перемешать. Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить в разогретом растительном масле до темно-золотистого оттенка. Кусочки лука удалить, а теплое масло добавить в салат.

3. Чеснок пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке, соединить с морковью и остальными ингредиентами. Добавить зелень сельдерея, перемешать.

4. Готовый салат переложить в красивую миску, сверху равномерно распределить нарезанные консервированные шампиньоны и поставить на холод. Через 2-3 часа подать на стол.

Чимчи с рыбой
Для любителей экстремально острых закусок :)
Для приготовления понадобится:
Капуста белокочанная - вилок ~ 2 кг
Рыба - нежирная типа треска, судак ~ 2 кг
Перец острый молотый - 2.5 стакана
Соль 5 ст. ложек

Рыбу отделяем от крупных костей и солим - 1 ст. л. Укладываем в эмалированную посуду, накрываем крышкой.
Капусту нарезаем (полоски 0.5х4см), солим оставшейся солью, уминаем, ставим под гнет на сутки, чтобы просолилась и пустила сок.
Через сутки рыбу и капусту соединяем, пересыпаем молотым перцем, ставим под гнет еще на сутки.
Затем все плотно укладываем в стеклянные банки так, чтобы сверху все было покрыто рассолом и ставим в прохладное место (в холодильник).
Готово через 5-7 дней

Салат по-корейски из дайкона
1 крупный дайкон
1 болгарский перец
1 средний огурец
1 небольшая морковка
Для заправки - масло растительное, соль, сахар, уксус, глютамат, чеснок,специи-перец черный, красный, поджаренный молотый кориандр

Почистить дайкон, натереть на терке как для корейской моркови,нашинковать огурчик, болгарский перец, морковь почистить, натереть на терке и слегка помять в отдельной посуде с небольшим количеством соли для того, чтобы мягче стала.
Все смешать, добавить сахар-примерно неполная чайная ложечка, соль - чайная ложка с горкой, глютамат - примерно треть ч.л., уксус - 2 ст.ложки 6%, еще раз помешать, чтобы кристаллы растворились, добавить специи ( у меня вышло примерно 1/2 ч.л. кориандра, 1/2 ч.л. красного перца, 1/4 ч.л. черного перца, 4 зубчика чеснока) и растительное масло
около 50-100 мл. Если кто-то хочет, может посыпать зеленью - петрушкой или кинзой. ©

хе с говядиной
На пару крупных морковок 500 гр. говядины.
Говядину без пленок и жил нарезать соломкой (размер поперечника примерно 2х2 мм) немного посолить и смочить уксусной эссенцией (1 ст. ложка). Оставить на час.
Далее нарезаем/натираем морковь, говядину отжимаем от остатков уксуса, расправляем соломку и смешиваем с морковью. Лук горкой, перец. Поливаем раскаленным маслом, добавляем соевый соус (уксус не наливаем, он у нас в говядине), перемешиваем.
В этот рецепт особенно хорошо добавить нарубленную петрушку и нарезанный огурец (аналогично, соломкой)

хе с кальмаром
На пару крупных морковок 3-4 тушки кальмара
Кальмары очистить от кожи, опустить в кипящую воду, варить 2 минуты, выловить кальмары, опустить в холодную воду.
Морковь порезать соломкой или натереть на специальной терке, слегка присолить, чтобы пустила сок. Лук нарезать полукольцами, положить на морковь, сверху горкой перец. Влить раскаленное масло, перемешать, уксус, соевый соус по вкусу. Добавить остывшие кальмары, нарезанные соломкой, перемешать.

Необходимо:
4 кг огурцов
1 кг лука
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
2 горького перца
2 головки чеснока
3 ст.л. соли
200 г растительного масла
200 г сахара
200 г уксуса

Огурцы нарезаем кольцами (можно и еще на половинки);
перец нарезаем полосками;
лук нарезать кубиками;
чеснок дольками;
морковь натереть на "корейской" терке.

Все перемешать и оставить на 2 часа, иногда помешивая.
Разложить в пол-литровые баночки, стерилизовать в течении 30 мин. Закатать крышками. Перевернуть, поставить остывать под "одеялком".
Выход - 16 пол-литровых баночек (жидкость распределяем по всем баночкам).

ИНГРЕДИЕНТЫ:

кабачок - 2 шт.
морковь - 2 шт.
перец острый - 1 шт.
чеснок - 2 зуб.
масло растительное - 5-6 ст. л.
уксус винный - 2 ст. л.
кинза
приправа для корейских салатов - по вкусу
соль - по вкусу

Порезать морковь и перец соломкой.
Кабачки порезать тоже соломкой, чуть толще, чем морковь, если молодые, то прямо со шкуркой. Посолить. Сырые кабачки имеют сладковатый вкус, поэтому солить нужно щедро. Перемешать кабачки, морковь, перец, и зелень кинзы, добавить чеснок и приправу для корейских салатов. Полить винным уксусом. Залить все раскаленным растительным маслом. Все перемешать и дать постоять минут 10, а можно и не ждать, а кушать сразу.

Для хе подойдёт любая свежая рыба, но желательно не костлявая (хотя и её можно)
вам понадобится:
рыба свежая одна около 800 граммовая примерно или же две три селёдины
лук 1 головка
чеснок 3-4 зуб
сахар 1 чайн. лож.
соевый соус 2 чайн.лож.
красный перец порошок 1-2 десертные лож.
масло растит. 2-3 стол. лож
уксусная эссенция 1-2 чайн. лож
соль по вкусу
стручок перца и зелень по желанию

Рыбу отделить от позвоночника и крупных костей, нарезать соломкой

затем положить в чашку подсолить и залить уксусом, так сказать для за маринования рыбы и чтоб она не была сырой, то есть она должна как бы обвариться в уксусе, но не переборщить иначе рыба вся раскрошится

затем режем мелкой соломкой лук укладываем на рыбу, сверху выдавливаем чеснок, добавляем перец и заливаем горячим раскаленным маслом, ну и кладём все остальные специи-сахар, чёрный перец, соевый соус, зелень

Салат "Кимзи" быстрого приготовления©

Белокочанная капуста - 900 г, крупный репчатый лук - 1 шт., столовый уксус - 3 ст. ложки, молодой чеснок - 5 зубчиков, молотый красный перец -1 ч. ложка, соль - 3,5 ст. ложки.


1. Капусту нарезать очень тонкими длинными полосками, посыпать солью и хорошо размять руками. Оставить на 1 час в теплом месте.

2. Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать, добавить красный перец и перемешать ложкой в стеклянной посуде. Соединить с капустой, добавить уксус, размять и оставить на полчаса.

3. Перед подачей на стол выложить салат в большую миску и полить натуральным растительным маслом.

Салат из стручковой фасоли©

Стручковая фасоль - 230 г, помидоры - 300 г, огурцы - 100 г, репчатый лук - 200 г, рафинированное растительное масло - 6 ст. ложек, столовый уксус - 2 ст. ложки, готовая горчица - 1 ч. ложка, молотый красный перец - 0,5 ч. ложки, соль по вкусу.

1. Стручковую фасоль перебрать, вымыть и варить в подсоленной воде до готовности. Откинуть на дуршлаг, дать остыть, нарезать кусочками произвольной формы.

2. Помидоры и огурцы вымыть, срезать плодоножки и нарезать кубиками. Лук очистить, мелко нарубить острым ножом. Соединить с нарезанной фасолью, перемешать.

3. Сделать соус: растительное масло смешать с уксусом, горчицей и молотым перцем, посолить. Заправить салат полученным составом, перемешать, оставить на полчаса в холодном месте.

4. Подать на стол в красивом салатнике. Летом в качестве дополнительных ингредиентов можно использовать болгарский перец, свежую зелень, листовой салат и т. п.

Морковь 400 гр.
Корневой сельдерей 250 гр.
Чеснок 3 зубца
Уксус 9% 2 ст.л.
Растительное масло 50 мл.
Острый красный перец по вкусу
Кориандр (по желанию)
Сахар 1 ч.л.
Соль ½ ч.л.


Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Поскольку у меня есть терка для морковки по-корейски, то я терла овощи на ней.
Морковь и сельдерей перемешать, посыпать сахаром, солью, острым красным перцем и раздавленным кориандром, перемешать и добавить уксус.
Выложить овощи горкой, сверху на горку выложить измельченный чеснок (либо мелко нарезанный, либо пропущенный через пресс).
На сковороде хорошо разогреть растительное масло. Горячим маслом полить на чеснок и все хорошо перемешать.
Дать салату настояться в холодильнике как минимум сутки.

Ингредиенты для салата
-2 средних морковки
-небольшая вареная свекла
-4 шампиньончика
-1 небольшая луковица
Заправка:
чеснок/2-3зубчика/, уксус/2-3 стол.ложки/, подсолнечное масло, сахар, соль, черный перец, кориандр / или приправа для корейской моркови /.
1. нашинковать свеклу и морковь
2. Лук и грибы порезать и пожарить вместе
3.Всё соединить и заправить как корейскую морковку.

Ингредиенты для "Кади - хе"
Баклажан — 800 г
Огурец свежий — 500 г
Помидор — 300 г
Перец болгарский (можно разных цветов) — 3 шт
Перец стручковый острый — 1 шт
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик)
Соус соевый — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный — 0,5 ч. л.
Перец красный — 0,5 ломт.
Уксус (3-4 капли)
Масло подсолнечное — 80 мл

1. Нарезать баклажаны вдоль на 2 части. Если крупные - на 4 части. Отварить в подсоленной воде 2-3 минуты до мягкости. Не переварить.

2. Готовые баклажаны положить в холодную воду на несколько минут. Когда они остынут, хорошо отжать.Нарезать баклажаны на кусочки около 1 см.

3. Нарезать лук и перцы, добавить к баклажанам.

4. Немелко нарезать огурцы и помидоры.Тоже добавить к овощам.

5. Добавить измельченные чеснок и зелень.

6.Добавить специи: соль по вкусу, перец красный и черный (где-то по 0,5 ч.л.),соевый соус, уксус 3-4 капли, масло подсолнечное 80-100 мл.

Все хорошо перемешать. Через пару часов салат готов к употреблению.

Вообще-то, чем дольше салат стоит, тем вкуснее становится. Всем приятного аппетита!!!