Серия сообщений "Рыба":Выбрана рубрика Рыба.
Часть 1 - Несколько рецептов ФОРШМАКа
Часть 2 - Фаршированная рыба
Часть 3 - Рыба под снегом
Часть 4 - Драники с рыбой
Часть 5 - Рецепт поможет не упасть лицом в грязь...
Часть 6 - Пополняю закрома!
Часть 7 - Слоёная горбуша.
Часть 8 - Пангасиус в картофельной корочке с соусом Мутар
Часть 9 - Рыба горячего копчения в рукаве для запекания
Часть 10 - ЗАПЕКАНКА ИЗ РЫБЫ С ГРИБАМИ
Часть 11 - Вкуснятина крабовая
Часть 12 - Рулетики из скумбрии в духовке
Часть 13 - Скумбрия холодного копчения в домашних условиях
Часть 14 - СУДАКИ ... в калитке
Часть 15 - Семга под голландским соусом
Несколько рецептов ФОРШМАКа |
Недавно искал рецепт форшмака и вот только несколько рецептов из всего многообразия форшмаков и вариаций на их тему:
Cеледочный фаршмак
Ингредиенты:
2 cеледки, 1 вареная морковь, 4 плавленных сырка (типа Дружба), 1/2 пачки сл. масла.
Рецепт:
Филе сельди и все прочее пропустить через мясорубку, есть в виде бутербродов.
|
Фаршированная рыба |
|
Рыба под снегом |
|
Драники с рыбой |
Драники с рыбой ! Для любителей рыбных блюд ! ) На любителя,как говорится,на скорую руку обед...или ужин!))
5 средних картофелин
1 - 2 шт. филе минтая (или другой рыбы)
1 яйцо
1 луковица
соль
|
Рецепт поможет не упасть лицом в грязь... |
Ингредиенты:
|
Пополняю закрома! |
Viktoriya_L-спасибо огромное за рецепт!
|
Слоёная горбуша. |
Идею этого пирога я взяла из какого-то журнальчика и с тех пор пеку его частенько в таком и другом виде в зависимости от начинки.Для этого пирога необходимо: тесто слоёное дрожжевое-500г. горбуша консервированная- 1-2 банки, яйцо-1 шт., соль, перец- по вкусу, рис отварной ( можно и без него), лук-1 шт. Готовое тесто разморозить,раскатать каждый пласт отдельно.Заранее вырезать из картона шаблон в виде рыбы. По этому шаблону из каждого раскатанного пласта теста вырезать по рыбке:. одну по шаблону, другую на 1-2 см. больше.Меньшую рыбку положить на смазанный противень, смазать яйцом.Выложитьначинку.Большой рыбкой накрыть начинку Края теста соединить,слегка нажимая по краю. Остатками теста оформить рыбку- из полосок теста сделать "чешуйки", Из других кусочков -хвост, губы, глаз ( вставить горошину перца).Сверху "рыбку" смазать яйцом. Дать пирогу подойти.Начинку я делаю так: пережариваю лук не очень сильно,добавляю размятую горбушу без жидкости.Немно гопрогреть( чтобы жидкости не осталось совсем).Добавить рис (если с рисом) Выпекатьв духовке при 200-220гр. до золотистой корочки. Хорошо получается и со сладкой начинкой. Тогда делаю не" рыбку" , а в виде "ягодки".
|
Пангасиус в картофельной корочке с соусом Мутар |
яично-маслянный соус Мутар
Приготовление
Филе разделать на кусочки, посолить, поперчить
Сырой картофель натереть на средней терке
Смешать с сырыми белками и крахмалом, лишнюю жидкость отжать руками.
Кусочки филе с двух сторон облепить тертой картошкой.
Я плотно прижимала, как котлеты, между ладонями.
Все удачно получилось, ничего не развалилось
Обжарить с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.
Соус
В сотейник выложить сырые желтки и воду, добавить нарезанное кусочками масло и варить эту смесь на водяной бане при непрерывном помешивании лопаткой или венчиком.
Как только соус слегка загустеет, нагревание прекратить и заправить его солью, лимонным соком и горчицей.
Я добавляла все по-вкусу, мне кажется горчицы ушло 70 г (судя по остатку в баночке, было 200 г). Добавила чайную ложку сахарной пудры
Соус получился вкусный и ароматный. Вот только не гладкий, а с какими то частичками.
В общем то я поняла, что у меня в руках далеко не настоящее масло, когда резала его на кусочки.
http://oikumenia.livejournal.com/4141.html#cutid1
|
Рыба горячего копчения в рукаве для запекания |
|
ЗАПЕКАНКА ИЗ РЫБЫ С ГРИБАМИ |
Этот рецепт я нашла на каком-то сайте в просторах интернета и так мне он понравился, что я решила его приготовить и поделиться с Вами. Он прост в приготовлении и не занимает много времени.
Вот рецепт:
|
Страницы: | [2] 1 |