Сочные натуральные свиные котлеты с начинкой. Однозначно, рецепт для особых случаев...
	Ингредиенты:   1200—1300 г мякоти свинины (у меня — карбонад) 300 г свежих грибов 200 г сыра (у меня — смесь сыров) 3 яйца 1 луковица Мука, панировочные сухари Масло для жарки Соль, специи по вкусу
Мясо нарезать слайсами поперек волокон. Тонко отбить с одной стороны :
Пласты посолить, поперчить. Сложить стопкой и оставить:
Для начинки мелко нарезанные грибы обжарить с луком. Посолить, поперчить. Масло отцедить:
Остудить и соединить с тертым сыром:
На край мясного пласта выложить столовую ложку начинки:
Свернуть «голубцом»:
Обвалять в муке:
Смочить во взбитых с солью яйцах:
Запанировать со всех сторон в сухарях:
Полученные изделия отправить на 15-20 минут в морозилку:
Затем выложить на сковороду с большим количеством раскаленного масла (полуфритюр):
Хорошо зарумянить со всех сторон на сильном огне:
Перенести на бумажные салфетки:
Выложить в жаропрочную форму и поместить в духовку при 230-240 градусах на 5-7 минут:
Подавать сразу горячими с  гарниром на выбор:

источник http://harch.ru/vtorye-blyuda/kotlety-s-gribami-i-syrom-eliseevskie