Этот рецепт в нашей семье все знают наизусть, поскольку заготавливаем такие баклажанчики каждое лето десятками литров.
	Ингредиенты:   3 кг баклажанов 3 кг помидоров 0,5 кг сладкого перца 3-4 острых перчика (по вкусу) 2 головки чеснока 100 г соли 100 г уксуса 9% 1 стакан сахара 1 стакан растительного масла
Помидоры, сладкий и острый перец, чеснок пропустить через мясорубку:
Массу вылить в кастрюлю с толстым дном. Добавить соль, сахар, масло и перемешать. Довести до кипения, влить уксус и вновь закипятить:
Баклажаны нарезать кружками толщиной 7-10 мм:
Выложить в томатный соус:
Варить ровно 20 минут (не больше), аккуратно перемешивая периодически:
Разложить по стерилизованным банкам и закатать:

источник http://harch.ru/headline/baklazhany-v-adzhike

 

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ
Часть 2 - ЗАКРЫВАЕМ ПОД КРЫШЕЧКУ: БАКЛАЖАНЫ
...
Часть 17 - Баклажаны фаршированные в уксусе
Часть 18 - Закуска из кабачков со сладким перцем «Тещин язык»
Часть 19 - Баклажаны в аджике
Часть 20 - Кабачки маринованные
Часть 21 - Баклажаны с фасолью и овощами
...
Часть 31 - РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ПРЯНЫХ МАРИНОВАННЫХ ПОМИДОРОВ
Часть 32 - Как стерилизовать банки пустые и с заготовками
Часть 33 - ЗИМНЕЕ ВАРЕНЬЕ С ИМБИРЕМ И ЛИМОНОМ.