Баклажаны фаршированные в уксусе

Воскресенье, 17 Июня 2012 г. 00:59 + в цитатник

	Отличная закуска на зиму из мелких баклажанов. В качестве ароматной зелени берите кинзу, петрушку, сельдерей или их смесь на ваш выбор.
	Ингредиенты: Около 1 кг мелких баклажанов 150 г чеснока 2-3 острых перчика 1-2 крупных пучка зелени (петрушка, укроп, кинза, зелень сельдерея) Соль Для заливки: 500 мл уксуса 9% 500 мл воды 1 столовая ложка с горкой соли
Баклажаны вымыть, срезать плодоножку. Острым ножом сделать глубокий разрез не до конца (кармашек):

Подготовленные баклажаны отварить в кипящей воде в течении 8-10 минут:

Откинуть на дуршлаг. Затем поместить под пресс и оставить на 2-3 часа (лучше на ночь):

Для начинки крупно нарубленную зелень смешать с измельченным перцем и чесноком. Подсолить:

«Кармашки» баклажанов натереть солью и наполнить зеленым фаршем:

Плотно сложить в посуду с крышкой (бидон, лоток, кастрюля). Если планируете хранить всю зиму, то в простерилизованные банки:

Маринад закипятить и залить баклажаны. Накрыть крышкой (если для длительного хранения — железными или капроновыми крышками). Готовность можно проверять через 3-5 дней:

источник http://harch.ru/domashnie-zagotovki/baklazhany-farshirovannye-v-uksuse

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ
Часть 2 - ЗАКРЫВАЕМ ПОД КРЫШЕЧКУ: БАКЛАЖАНЫ
...
Часть 15 - Икра кабачковая
Часть 16 - Рассольник консервированный
Часть 17 - Баклажаны фаршированные в уксусе
Часть 18 - Закуска из кабачков со сладким перцем «Тещин язык»
Часть 19 - Баклажаны в аджике
...
Часть 31 - РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ПРЯНЫХ МАРИНОВАННЫХ ПОМИДОРОВ
Часть 32 - Как стерилизовать банки пустые и с заготовками
Часть 33 - ЗИМНЕЕ ВАРЕНЬЕ С ИМБИРЕМ И ЛИМОНОМ.