С вашего позволения, вновь вернемся к вопросу приготовления сочного куриного филе. Это способ №3. Название не случайно, поскольку эта курочка удивительным образом напоминает свинину.
	Ингредиенты:   На 1 кг куриного филе: 1 лимон 1 чайная ложка соды 1 чайная ложка крахмала Мука для обвалки, масло для жарки Соль, специи по вкусу
Куриные грудки нарезать небольшими кусочками. Посыпать солью, специями, натереть содой:
Полить лимонным соком и оставить до окончания пенообразования:
Посыпать крахмалом, перемешать и оставить на 15 минут:
Затем каждый кусочек обвалять в муке:
Выложить слоем на сковороду с разогретым маслом:
Быстро обжарить с обеих сторон до образования корочки:
При этом кусочки слегка раздуются и появится мясной сочный вкус:

 

источник