Куриный пирог с шампиньонами «Под снегом»

Понедельник, 23 Января 2012 г. 06:15 + в цитатник

	Конечно, это не пирог в привычном нам смысле слова, но довольно интересная запеканка, которая может стать чудесной горячей закуской. Ее можно нарезать небольшими квадратиками и воткнуть зубочистки для более удобной подачи.
	Ингредиенты: Около 500 г куриного фарша 100 г сыра 4 яйца 1 банка мелких консервированных шампиньонов (можно взять свежие) ½ стакана молока 1 столовая ложка сливочного масла 2 столовые ложки муки Соль, специи по вкусу
В кастрюльке с толстым дном на медленном огне разогреть сливочное масло:

Всыпать муку и быстро перемешать до образования комочков:

Тонкой струйкой влить молоко и, мешая, нагревать массу до загустения:

Полученную массу остудить. Добавить желтки и перемешать:

Добавить смесь к мясному фаршу. Всыпать тертый сыр. Посолить, поперчить и хорошо вымесить:

Полученную массу выложить слоем в смазанную форму для запекания:

Грибы целиком обжарить на небольшом количестве масла. Воткнуть в фарш, слегка вдавив:

Форму накрыть фольгой и поместить в духовку при 200 градусах на 20 минут:

В это время белки взбить с небольшим количеством соли до устойчивых пиков:

С запеканки снять фольгу, по поверхности распределить белки, ложкой придать неровную форму снега:

Вернуть в духовку минут на 5 до легкого зарумянивания:

Слегка остудить и нарезать. Кстати, можно подавать и в остывшем виде:

источник

Серия сообщений "Запеканка.":
Часть 1 - Запеканка в лаваше
Часть 2 - запеканка
...
Часть 19 - КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ОВОЩАМИ, СЫРОМ И ВЕТЧИНОЙ.
Часть 20 - ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНО-МАННАЯ.
Часть 21 - Куриный пирог с шампиньонами «Под снегом»
Часть 22 - Сливочная макаронная запеканка с куриным фаршем
Часть 23 - Лазанья с мясным фаршем «Неаполитана»
...
Часть 26 - КАПУСТНАЯ ЗАПЕКАНКА.
Часть 27 - Быстрые рецепты. Пироги, пицца, запеканки.
Часть 28 - Запеканка из кабачков с копченостью