Сколько ни готовила, рулеты из грудок получаются суховаты. Но в таком варианте всем моим нравится.
	Ингредиенты:   2 крупных куриных филе 1 банка консервированных шампиньонов (350 г свежих) 50 г любого сыра 1 маринованный или соленый огурец 1 пакетик желатина (10 г) Соль, специи по вкусу
Филе надрезать с двух сторон не до конца, формируя пласт:
Хорошо отбить до равномерного тонкого слоя:
Поверхность выстелить пищевой пленкой. Выложить филе внахлест друг на друга. Поверхность грудок посыпать солью, специями, желатином:
Сверху выложить равномерным слоем мелко нарубленные грибы:
Посыпать тертым сыром:
Сверху натереть огурец:
Свернуть очень плотным рулетом и завернуть в 4-6 слоев пленки:
Поместить в кастрюлю, залить водой. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 35-40 минут при медленном кипении. Охладить в отваре:
Поместить в холодильник на пару часов минимум. Освободить от пленки и нарезать поперек ломтиками:

 

источник