![](http://mtdata.ru/u18/photo3B8C/20656357412-0/big.jpeg#20656357412)
Лимонный курд (кёрд) (Lemon Curd) – это английский крем, который имеет прекрасный цитрусовый аромат. Традиционно он использовался в качестве начинки на лепешку. В наши дни он применяется в качетве прослойки на торты, пирогов, кексов, рулетов и пирожных. А какой чудесный завтрак из блинов с курдом – слов нет!
Я предлагаю приготовить малиново-лимонный крем.
Курд (кёрд) храниться в холодильнике около недели.
![](http://mtdata.ru/u9/photoC103/20448595845-0/big.jpeg#20448595845)
1 стакан малины
2 небольших лимона или 1 крупный (сок)
3/4 стакана (200 мл) сахара
3 яйца
40 гр.сливочного масла.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
![](http://mtdata.ru/u28/photo10A2/20010105788-0/big.jpeg#20010105788)
Малину протереть через сито для удаления косточек. Из лимонов выдавить сок и смешать его с протертой малиной. Получается чуть больше половины стакана малиново-лимонной смеси.
![](http://mtdata.ru/u21/photo00F9/20794688580-0/big.jpeg#20794688580)
Яйца соединить с сахаром и очень хорошо перемешать, почти до полного растворения последнего.
![](http://mtdata.ru/u26/photoDA4C/20686979976-0/big.jpeg#20686979976)
Нагреть малиново-лимонную смесь почти до кипения.
![](http://mtdata.ru/u21/photo5D60/20579271372-0/big.jpeg#20579271372)
Уменьшить огонь до минимального и очень тоненькой струйкой, постоянно помешивая ввести в яичную смесь.
![](http://mtdata.ru/u9/photo27ED/20140781315-0/big.jpeg#20140781315)
На очень медленном огне (иначе яйца сварятся) варить крем до полного загустения (3-5 минут), постоянно помешивая. В готовый крем добавить масло, накрыть курд пленкой, чтоб не образовалась корочка. Полностью охладить.
Как я написала выше, курд отлично подходит как прослойка для тортов. Но бесподобен к блинчикам, оладьям.
![](http://mtdata.ru/u9/photo49FC/20602238295-0/big.jpeg#20602238295)
Попробуйте!!!