Сельдь по-корейски

Среда, 21 Сентября 2011 г. 11:42 + в цитатник

Цитата сообщения Mages_Queen

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сельдь по-корейски

Ингредиенты:

Сельдь свежая - 1 кг
Лук репчатый - 5 шт.
Уксус столовый - 80.0 мл
Масло растительное - 0.5 стакана
Перец душистый - 1 ч.л
Перец красный молотый - 2 ч.л
Соль - 1 ст.л.
Паста томатная - 1 ст.л.

Рецепт, на самом деле, безумно простой. До сих пор загадка, почему получается такая наивкуснейшая рыба! Начнем с приготовления маринада. Для этого растительное масло вскипятим с томатной пастой. Добавим уксус. И оставим остывать.

Теперь подготовим лук. Его нужно, естественно, почистить и нарезать. Я режу крупными, широкими кольцами.

Подготовим все специи. Я обращаю Ваше внимание, что перец горошком берется именно душистый, а не черный (иначе получится слишком остро и не так ароматно!). Конечно, со временем Вы сможете подобрать специи под себя. Но в первый раз всё же советую приготовить с этим выверенным набором. Получится в меру остро, пикантно. И вкус селедки не будет ничем перебиваться. Все специи отправляем в остывший маринад и перемешиваем.

Свежемороженую сельдь предварительно разморозить, сделать из нее филе (кожу не обдирать! оставьте ее в покое!). Нарезать удобными Вам порционными кусками. Зачем оставлять кожицу? Она удержит кусочек в форме, не позволит ему расползтись во время мариновки.

Филе сельди складываем в кастрюльку (или любую другую емкость) слоями: сельдь, лук, маринад, и снова повторяем, пока не закончатся ингредиенты. Кастрюлю закрываем крышкой, ставим сверху небольшой груз (хотя бы баночку с водой) и отправляем в холодильник.

Буквально через 2-3 часа закуска готова. А если постоит в холодильнике ночь - вообще будет чудесно!

Источник

Серия сообщений "По-корейски":
Часть 1 - Корейский салат"ВЕ-ЧА"
Часть 2 - Грибы по-корейски
...
Часть 10 - ГАРНИР ,,ЛУ-ЛУ,, (постный)
Часть 11 - КУРИНЫЕ ПАЛОЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ
Часть 12 - Сельдь по-корейски
Часть 13 - Кимчи из огурцов
Часть 14 - Хе из баклажанов.
...
Часть 19 - Куриные желудочки по-корейски
Часть 20 - Салат "Обжорка по-корейски
Часть 21 - Кукси