Цитата сообщения Лилёша

Люблю это печенье! Я бы назвала его «Импровизация», ведь каждый может сотворить свой вкус, добавив другие орешки или семечки, чуть больше или чуть меньше, и при этом печенье не потеряет своей вкусности, а заиграет новыми красками. Готовится, как я люблю: просто и быстро!

мука 400 гр.
сливочное масло 150 гр.
молоко 2 ст. л.
соль 1 щепотка
яйца куриные 1 шт.
сахарная пудра по вкусу
арахис 100 гр.
лён семена 30 гр.
кунжут 30 гр.
подсолнечные семечки 100 гр.

Семена подсолнечника я покупаю очищенные, хорошо промываю в нескольких водах, просушиваю и потом уже использую в салаты, выпечку и так далее. Для печенья я подсушила их на сухой сковороде до румяных бочков.
Арахис также обжариваю на сухой сковороде до готовности.
Когда цвет меняется на более тёмный и арахис начинает шелушится, снимаю с плиты и оставляю в сковородке, накрыв полотенцем. Так он доходит до готовности и никогда не пригорает.
Холодное сливочное масло тру на тёрке в чашу с мукой, разминаю в мелкую крошку, добавляю соль, сахарную пудру.
Добавляю желток и 2 ст. л. холодного молока. Собираем тесто в шар и немного промешиваем до однородности. Если тесто плохо собирается и рассыпается, добавьте ещё ложку молока, но не больше!
Готовое тесто оборачиваю в пленку и убираю в холодильник на 1–2 часа.
Тем временем наш арахис дошел до готовности. Очищаю его от шелухи и делю на половинки. Можно слегка измельчить скалкой, если не любите крупные кусочки.
Приготовим наши семечки-орешки. Еще раз повторю: в рецепте указала очень примерное соотношение семян и орехов, вы можете взять любые, какие нравятся вам. Можно посыпать одним арахисом или, например, семечками, а можно добавить мак. Импровизируйте!
Смешиваю нашу посыпку.
Достаю из холодильника тесто, отрезаю кусочек, раскатываю толщиной 0,5–0,8 мм.
Любыми формочками вырезаем печенье. Смазываю белком для того, чтобы семечки прилипли к тесту и не ссыпались. И посыпаю семечковой смесью. Посыпку слегка придавить пальчиками.
Когда теста останется последний кусочек, можно просто раскатать пласт, смазать белком, посыпать семечковой смесью и ножом разрезать на кусочки.
Выпекать в духовке, разогретой до t 180° C., 20–25 минут, смотрите по своей духовке.
Остужаю на решётке и всё! Завариваю чай


слова и фото автора

источник