Сижу, никого не трогаю. И вдруг! Срочно захотелось сала! Самое подлое, что оно у меня есть. Лежит себе в холодильнике, на первой полке у стенки, посыпанное тертым чесночком… Вот есть неохота, а сала – охота, каково, а?

Я вообще-то хохол. Хохлушка! В 5 или даже 35 колене. Прадедушки были казаками. Мне достались только несклоняемая фамилия, да слово «гончирка». Гончирка (не уверена, что правильно пишу) означает «тряпка». Мой дедушка много раз всем рассказывал историю, как он выучил это слово, и я теперь его знаю назубок. А фамилию сменить пришлось. Теперь она у меня марсианская. Хотя у марсианина в прадедах тоже казаки имеются, а фамилия у него уже русская!

Так что сало я люблю. Во время беременности только им и спасалась от голодной смерти. Бывало, как приду с работы, шнырь – в холодильник, оттуда хвать – сало! И ну его со ржаным хлебом наяривать. Но вот что подозрительно. Когда Эшшольция родилась, мой вес от добеременного отличался не на тонну (как можно было подумать, посчитав все шкурки от съеденного сала), а всего лишь на 500гр. Это значит что? Значит, она его все стрескала? Получается, она тоже хохлушка, хоть и в 36 колене? Вот что я подумала. Надо нам градус хохляндства в нашей семье повысить. Все, решено! Выдам Эшш только за хлопца, чтоб «гэ» бачил! А то звонит сегодня жена друга Марсианина, а она с Киева. Называет меня «ЛЭся». И такое чувство возникло странное! Что я хочу, чтобы меня так всю жизнь называли! Зов предков, не иначе.

Так вот. Для таких же латентных хохлов и хохлушек, как я, предлагаю рецепт засолки сала. Не знаю, солят ли так на Украине, зато просто. И всегда вкусно!Итак. Берем сало. И кастрюльку. Наливаем туда воды, чтобы она покрыла все сало. Воду при этом тщательно отмеряем, ибо потом в нее надо добавить соли в пропорции 1 стакан на 1 литр. Доводим до кипения. Выключаем. Остужаем. И так 4 раза. Если лень или поздно – то можно 3. Но лучше в таком случае оставить его прямо в кастрюльке до завтра, и тогда уж закончить. Так вот! Когда вода с болтающимся в нем салом вскипит в 4-й раз, быстро его оттудова выхватываем, натираем солью и мелко порубленным чесноком. Кто хочет – по вкусу добавит перец и лавровый лист, мелко покрошенный. В пакет – и на сутки в морозилку.

Потом идем в магазин, покупаем там только что выпеченный, еще теплый каравай ржаного хлеба, залезаем под кровать, и там… там… я даже не могу подобрать слово, что мы там делаем! «Едим», «вкушаем», «трескаем» - какие-то пошлые слова, ни в малейшей степени не передающие экстаз от единения языка с салом…