• Для приготовления дрожжевого теста я в последнее время использую сухие дрожжи. Итак, всыпать дрожжи в стакан, залить 80-100 мл теплой воды и дать постоять. Через 10 минут перемешать. Молоко вылить вастрюлю , подогреть его на плите, масло растопить. В емкости взбить сахар с яйцами, перемешать.
• Влить теплое молоко.
• Положить ванильный сахар, щепотку соли,взбить.
• Вылить растопленное сливочное масло.
• Влить в тесто дрожжи. Перемешать.
• Муку просеять через сито. Аккуратно добавляем муку к тесту, поочередно всыпая небольшими порциями,
• размешиваем миксером. Как только тесто начнет липнуть к вилке миксера, начинаем мешать
• тесто руками. Тесто должно хорошо отходить от рук, но при этом оставаться нежным и легким. Самое главное не переборщить с мукой.
• Вытащить тесто из кастрюли , хорошенько помять его, промесить и покидать об стол.
• Взять другую, сухую кастрюлю , налить туда немного растительного масла. Тесто скатать в круг, обвалять в масле и положить в кастрюлю . Намочить полотенце холодной водой, хорошо отжать и накрыть кастрюлю, сверху закрыть крышкой. Поставить в темное теплое место, где нет сквозняков.
• Яйца отварить, остудить, очистить, мелко нарезать. Смешать с измельченной рыбой, обжаренным мелко
• нарезанным репчатым луком и рисом. Всю массу перемешать, заправить солью, перцем, влить майонез и немного жидкости из консервы, перемешать.
• Взять часть теста, раскатать ее на противне. С помощью ножа вырезать шаблон для туловища рыбы.
• На противень выложить смазанную маслом бумагу для выпечки. Перенести тесто на противень. Выложить начинку таким образом, чтобы до краев оставалось расстояние в 1 см.
• Из остатков теста слепить чешую рыбки. Для этого раскатать тесто в пласт, нарезать на жгуты, скатать их.
• разделить на равные отрезки, которые соединить в виде баранки. Также вырезать плавники. Разложить тесто на поверхности рыбы,
• Слегка взбить яйцо и смазать тесто.
• Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить в духовку и выпекать до золотистой корочки, минут 30.
• Вытащить готовый пирог из духовки, остудить, нарезать на кусочки и подать к столу. 

 http://feminastyle.ru/blog/Kulinarnye_strasti/Vype...4641_Pirog_Zolotaya_rybka.html