Чизкейк “Нью-Йорк”

Ингредиенты:

Для основы:

200 г песочного печенья типа “Юбилейного”, “Топленое молоко”
110 г сливочного масла

Для начинки:

600 г сыра “Филадельфия”
3 яйца
150 мл жирных сливок
150 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильной эссенции

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.


Печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.


Утрамбовываем смесь по дну и бортиками разъемной формы диаметром 21 -22 см.


Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достаем и остужаем.

Сыр взбиваем венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы.


Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль. Стараемся не перевзбить массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.


Заливаем сырную смесь в форму.


Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на час и 20 минут.

По истечении этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 сама, а лучше на ночь.

Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Украшаем по желанию.


Приятного чаепития!

http://www.vkusnyblog.ru/smak/3515

Для организации фуршета с алкогольными напитками хочу подобрать сытные, красивые закуски из доступных продуктов! Пусть будут тарталетки с мясными и грибными начинками. Сами тарталетки, если не найду в магазине готовые, то испеку из слоеного теста волованы и использую эти начинки для них!

И еще была идея с заварными пирожными с сырно-яично-грибной начинкой. Наверное будет перебор грибов... Лучше попробую заварные сделать на десерт с заварным кремом. А сыры будут как сырная тарелка - ассорти.

 

Тарталетки с курицей
Для рецепта вам потребуется:
  Для теста на 10 тарталеток 
мука пшеничная - 170г
маргарин - 40г
молоко - 40г
яйцо (желток) - 1 шт.
сахар - 1 ч.л.
 

 Для начинки:

соль, мускатный орех - по вкусу
птица вареная или жареная - 200г
сыр - 100г
майонез - 4 ст.л.
маслины - для оформления
зелень петрушки - по вкусу.


Растворите в молоке соль, сахар, введите часть муки, желток и хорошо размешайте. Взбейте маргарин, соедините с приготовленной массой и оставшейся мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2–3 мм, вырежьте кружки по размеру формочек. Кружочки выложите в смазанные маргарином формочки, прижмите к внутренней поверхности, дно проколите вилкой. Выпекайте в духовке при 240С до золотистого цвета. Охладите.

Для приготовления наполнителя вареную птицу пропустите 2 раза через мясорубку, добавьте тертый сыр, майонез, полчайной ложки тертого мускатного ореха и 1 столовую ложку рубленой зелени. Хорошо взбейте.

Приготовленной закуской наполните тарталетки. Оформите маслинами и зеленью.

 

Слоеные тарталетки с грибами
   Для рецепта вам потребуется:  
слоеное тесто - 175г
сливочное масло - 25г
чеснок (измельченный) - 1 зубчик
шампиньоны (небольшие целые) - 175г
сметана - 4 ст.л.
яйцо (взбитое) - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу
зеленый лук и листья салата - для украшения.


Слегка раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности (оно не должно быть слишком тонким). С помощью шаблона диаметром 7,5 см вырежьте 4 сердца. Выложите их на смазанный маслом противень.

К центру каждого сердечка приложите шаблон поменьше (4 см в диаметре). Вырежьте по контуру. Получившуюся сердцевину не вынимайте. Поставьте противень со смазанными яйцом сердечками в духовку, разогретую до 220С, на 10-15 минут.

 

Сделайте грибную начинку. Грибочки разрежьте пополам. В кастрюльке распустите сливочное масло. Добавьте чеснок, грибы и тушите на среднем огне в течение 5 минут. Снимите с огня, смешайте со сметаной, приправьте солью и перцем по вкусу. Достаньте корзиночки из духовки. Затем аккуратно вдавите среднюю часть так, чтобы получилось углубление. Начините.

Выложите сердечки на блюдо, украсьте листьями салата, сверху присыпьте нарезанным зеленым луком.

 

Заварной крем от Димы vkusno-i-prosto.ru/receipt/zavarnoj-krem/

Этот крем некалорийный по сравнению со сливочным и должен быть вкусным))) 

Ингредиенты для заварного крема:

стакан молока,

пол стакана сахара,

два желтка,

столовая ложка с горкой муки,

ванилин на кончике ножа или ванильный сахар 1 чайная ложка.
 

Приготовление заварного крема:

Сначала нужно разделить желтки и белки. Рекомендую, яичные желтки сразу отделять в кастрюлю, в которой будем их смешивать с сахаром (а то половина желтков до крема не дойдёт, что повлияет на вкус).Высыпать в желтки всю муку, весь сахар и ванилин. Тщательно растереть.

Молоко довести до кипения на медленном огне. Немного остудить. Влить молоко в желтки, постоянно помешивая. Когда соединили молоко с желтками, поставить их на огонь. И варить на медленном огне 5-6 минут. До загустения. Чтобы крем не подгорел, его нужно постоянно мешать.
Оставшиеся после приготовления белки можно поставить в холодильник. И на следущий день, приготовить пирожные Бизе.
Готовым заварным кремом начинить профитроли, эклеры. Или использовать для соединения пирожных из слоёного теста.


 

Жульен из грибов - очень вкусное и несложное блюдо. Классический рецепт жульена с грибами требует специальных жаростойких формочек с ручками - кокотниц. Однако можно жульен с грибами подать и в горшочках. Отлично получится это блюдо и в сковороде.

Ингредиенты:

грибы свежие (шампиньоны) 1 кг
лук 500 г
сметана 0.5 л
мука 1-2 ст. ложка
соль по вкусу
перец по вкусу
сыр по вкусу


Мелко нарезать свежие грибы и лук. Обжарить грибы с луком на растительном масле до золотистого цвета.

Приготовить соус. Сметану залить 0,5 л кипятка, перемешать, добавить муку и снова перемешать. Залить этим соусом грибы с луком. Посолить, поперчить.

Тушить, помешивая, на медленном огне до готовности. Разложить грибы в кокотницы или в горшочки (можно оставить их в сковороде или в другой жаропрочной посуде, в которой грибы готовились). Посыпать тертым сыром. Не накрывая, поместить в разогретую духовку на несколько минут до образования румяной корочки.

Подавать жульен из грибов горячим.



Жульен из грибов

Ингредиенты:

Около 700 г печенки
1 луковица

Для маринада:
3-4 зубчика чеснока
1 столовая ложка с горкой крахмала
3 столовые ложки растительного масла
Специи по вкусу (желательны паприка и молотый имбирь)

Для соуса:
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка меда
4-5 столовых ложек соевого соуса
Печень вымочить минут 15-20 в воде и снять пленку:

Печень нарезать средними кусочками. Посыпать специями, измельченным чесноком:

Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, добавить масло. Залить печень и перемешать. Оставить на 20 минут:

Смешать все компоненты для соуса:

На небольшом количестве масла подрумянить луковицу:

Выложить печенку:

Быстро зарумянить со всех сторон в течении 3-4 минут. Посолить:

Добавить соус, влить немного воды:

Томить еще минут 5, помешивая. Накрыть крышкой и снять с огня:


источник http://harch.ru/vtorye-blyuda/pechen-po-vostochnomu