Пьяный кофе


В один из ненастных дней 1943 года, когда погода была совсем нелетная, в ирландском аэропорту Фойнс, что в графстве Лимерик, приземлился самолет после утомительного пути. Пассажиры ринулись в бар, с намерением согреться чашечкой кофе. Впечатление пассажиры производили, прямо скажем удручающее, и находчивый Джо Шеридан (Joe Sheridan), местный бармен, решил угостить их особенным кофе, с виски и сливками. Напиток гостям понравился.

Они спросили: «Что это за кофе?» а бармен ответил прямо – «Ирландский». И кофе по-ирландски полетел по свету. Так все и было, если верить мемориальной доске, которая до сих пор висит у того самого бара, где мир впервые узнал Irish Coffee. Кстати, не так часто встречаются рецепты кофе, которые вот так, с первого раза обретают любовь и популярность и удостаиваются чести мемориального повествования.


Ну а если «зайти за кулисы» истории?
Ирландский кофе появился намного раньше, но ирландцы никогда не спешили похвастаться своими открытиями (яркий пример тому — ирландские эльфы со знаменитым горшочком золота). По одной из версий самих же ирландцев, рецепт кофе со сливками пришел из Англии, но его усовершенствовали на свой манер, соединив виски, кофе и сливки в одной кружке — мол и посуды меньше, и эффект от виски с горячим кофе заметнее, а шапка сливок защищает от случайного ожога. Поэтому Ирландский кофе пьют без трубочки, прямо из бокала через слой сливок.





Сосуд для Ирландского кофе
Ирландский кофе принято подавать в специальном бокале на короткой ножке, с небольшой ручкой (айриш-бокал). И в этом есть смысл — ножка позволяет дольше сохранить температуру кофе, ручка позволяет держать бокал и не обжигать пальцы, а сквозь стекло можно полюбоваться красивым видом напитка. В самой Ирландии – это обычный бокал для пива (280 или 330 мл), но именно айриш-бокал оказался под рукой у бармена в тот знаменательный день, и отлично ужился с ирландским кофе.

Хотя такой бокал (как и сам irish coffee) имеет чисто ирландское происхождение, сами ирландцы большого значения красоте напитка не придавали и пили его из любой подходящей посуды, даже из глиняных кружек, им ведь нужно было получить эффект – согреться. Это можно взять на вооружение, если под рукой не оказалось подходящего бокала.





Вариации на тему «Как приготовить кофе по ирландски».
В традиционный Ирландский кофе входят:
Ирландский виски – не больше 1\3 общего объема
Натуральный черный кофе – крепкий и горячий
Сахар и свежие жирные сливки.

Условно, способ приготовления ирландского кофе можно разделить на 3 категории: собственно народный, ирландский рецепт; Европейский (континентальный) вариант и ресторанный.

Итак, ирландский классический рецепт Irish coffee.
Ирландский виски «Old Bushmills Irish Whiskey» – 1 порция, обычно 50 мл
Натуральный черный кофе, крепкий и горячий – 1 порция примерно 150 — 200 мл
Сливки 30% жирности, обязательно свежие
Сахар-сырец – примерно 2 ч.л. с горкой

Бокал ополоснуть горячей водой, воду вылить (это нужно, чтобы бокал не лопнул от перепада температур). В бокал налить виски, насыпать сахар, размешать и налить кофе. Перемешать еще раз. Сверху налить сливки и не перемешивать. Пить через слой сливок.

Рецепт, распространенный в Европе
Виски ирландский — 40 – 50 мл
Крепкий натуральный кофе – 200 мл
Тростниковый сахар – 2 — 3 ч. л.
свежие сливки 33% жирности – 1 – 1.5 ст. л.

Бокал прогреть горячей водой. Налить в бокал горячий кофе, добавить сахар и хорошенько размешать, долить виски и еще раз перемешать. Добавить сливки.



Ресторанный вариант
Кроме обязательных компонентов, в составе может быть шоколад, корица, ликеры и другие добавки. Виски с сахаром иногда поджигают секунд на 20, а затем выливают в бокал с кофе и украшают сливками.

Сливки добавляют также несколькими способами:
Первый – просто наливаем густые сливки тонкой струйкой в бокал.
Второй – наливаем густые не взбитые сливки но ложке на стенку бокала, в бокал появляется совсем другой узор
Третий – взбитые сливки выкладываем поверху на кофе, получается шапка.

Но нет предела совершенству — в Ирландии каждый год в августе, в честь Дня рождения знаменитого напитка, проходят конкурсы на лучший рецепт irish coffee. Участвовать могут все гости, приехавшие на праздник Ирландского кофе.

Серия сообщений "Алкоголь / Вкусняшки":

Часть 1 - Bailey's. Пьяные сливки
Часть 2 - tira mi su
Часть 3 - Пьяный кофе
Часть 4 - Коктейль без легенды! ...
Часть 5 - Голубая Лагуна
Часть 6 - Необычные репепты кофе

Необычные репепты кофе