Цитата сообщения галина5819
Песочный пирог с яблоками и безе популярен благодаря приятному вкусу, простоте приготовления и экономичности. Безе, покрывающее поверхность, придает десерту праздничный вид.
Что даст нам новый день?! Красочный рассвет, хорошую погоду, позитивный настрой без капельки грусти, воплощение заветных грез и… кусочек песочного яблочного пирога с мягким безе, если не лениться и приготовить его. Он такой ароматный, вкусный, мягкий, нежный, красивый! Неимоверное желание его вкусить – просто не перебороть… И кусочек за кусочком он исчезает с блюда. Надеюсь, рецепт этого пирога перекочует и в вашу кулинарную книгу.
![Яблочный пирог с мягким безе](http://na-vilke.ru/wp-content/uploads/2016/11/jablotchnij-pirog-2.jpg)
![98213535_ingredients (118x2 4, 2Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/121/723/121723838_98213535_ingredients.png)
для теста:
-
мука пшеничная высшего сорта – 200 г
-
сливочное масло – 100 г
-
разрыхлитель для теста – ½ ч. л.
-
холодное молоко – около 3 ст. л.
для начинки:
-
яблоки среднего размера – 2 шт. (около 300 г)
-
сахар – песок – 50 г
-
крахмал – 1 ст. л.
для мягкого безе:
-
белок куриный – 1 шт.
-
соль – щепотка
-
сахар – песок – 3 ст. л.
а также:
-
форма для выпечки, диаметр 22 см.
![98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/121/723/121723895_98213671_beginning_to_prepare.png)
-
Приготовить песочное тесто. Для этого в чашку подходящего размера просеять муку, добавить разрыхлитель для теста и перемешать.
-
Сливочное масло разрезать на небольшие кусочки и добавить в чашку с мукой.
-
Руками быстро перетереть муку со сливочным маслом в мучную массу, напоминающую «мокрую» крошку.
-
В мучную массу добавить требуемое количество молока и быстро, в течение 2-х минут замесить тесто, чтобы оно вобрало в себя все крошки и стало гладким на ощупь.
Для «связки» в песочном тесте можно использовать также желток или просто холодную воду.
-
Приготовленное песочное тесто завернуть в пищевую пленку и положить минут на 30 в холодильник. За это время оно хорошо спрессуется, сожмется, что позволит его легко раскатывать.
-
Приготовить начинку из яблок. Для этого яблоки помыть, разрезать пополам, удалить семенную коробочку и натереть на крупной терке в чашку.
-
В чашку с натертыми яблоками добавить сахар – песок и крахмал, хорошо перемешать.
-
Охлажденное тесто вынуть из холодильника, раскатать на разделочной доске, припудренной мукой, в круглый пласт диаметром около 25 сантиметров и, намотав на скалку, перенести в форму для выпечки и аккуратно выложить его, образуя бортики.
-
Поверх теста выложить приготовленную яблочную начинку, равномерно распределив ее по всей поверхности формы.
-
Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут до готовности, до легкого зарумянивания теста.
-
Белок поместись в небольшую чашку, и добавить соль. При помощи миксера на малых оборотах взбить белок с солью до пышной белковой пены.
-
После образования, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар – песок, и, увеличив обороты миксера, взбить до устойчивых пиков.
Если вместо сахара – песка использовать сахарную пудру, белковая пена будет пышнее.
-
Испеченный пирог вынуть из духовки и произвольно покрыть приготовленной белковой пеной
-
Отправить пирог обратно в духовку минут на 10, за это время безе должно немного зарумяниться.
-
Остудить пирог, не вытаскивая из духовки.
-
Остывший яблочный пирог с мягким безе вынуть из формы на блюдо, порезать на порционные кусочки, подать к столу. Приятного чаепития!
![Красивый рассыпчатый пирог с яблоками и безе](http://na-vilke.ru/wp-content/uploads/2016/11/jablotchnij-pirog-1.jpg)
Хозяйке на заметку:
-
В яблочную начинку можно добавить немножко молотой корицы для аромата.
-
Таким же образом можно приготовить грушевый пирог, заменив яблоки грушами.
Яблочный пирог из песочного теста с мягким безе