Серия сообщений "заварные":Выбрана рубрика заварные.
Часть 1 - Рецепт Эклеров с заварным кремом (видео-рецепт)
Часть 2 - Эклеры и профитроли
Часть 3 - Эклеры - настоящий французский шик!
Рецепт Эклеров с заварным кремом (видео-рецепт) |
Метки: пирожное эклер заварной крем |
Эклеры и профитроли |
Эклеры и профитроли - это небольшие кондитерские изделия из заварного теста, появившиеся во французской кухне. Это единственное, что их объединяет. Различий между эклерами и профитролями гораздо больше, чем сходства.
Профитроли появились раньше, с них и начнём. Французское слово profitrole обозначает выгоду, ценность, удачное приобретение. Возможно, из-за того, что из небольшого количества продуктов можно испечь целую гору красивых круглых пирожных, а может быть, потому, что всегда приятно получить в подарок такое милое вкусное угощение. Профитроли могут быть совершенно разными. С мясной, грибной, сырной или салатной начинкой они подаются к бульону или в качестве закуски перед обедом. В Бургундии их называют гужеры (Gougeres).
Профитроли со сладким кремом, мороженым или сливками выступают в роли восхитительного десерта. Из сладких профитролей делают сборные десерты, скрепляя шарики карамелью, шоколадным соусом и кремом. Именно так во Франции готовят свадебный пирог - крокембуш. Профитроли могут быть и пустыми и подаваться к супам, как пампушки к борщу.
Метки: зклеры профитроли |
Эклеры - настоящий французский шик! |
Ингредиенты.
Вода 1 стакан
мука пшеничная 1 стакан
масло сливочное 100 гр
яйца 4 штуки
сахар 50 гр
соль щепотка
Метки: пирожное эклер |
Страницы: | [1] |