-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в olsolov

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 31.07.2012
Записей: 1778
Комментариев: 0
Написано: 1801


Молдавские плацинды, какие они?

Четверг, 13 Июня 2013 г. 20:09 + в цитатник
Цитата сообщения LORA_GOLD Молдавские плацинды, какие они?



Приходилось ли вам когда-нибудь готовить плацинды? Впервые я их приготовила 2 года назад. Рецепт, получен мною от одной замечательной женщины из Молдавии (Anisoara). В течение 2-х лет довольно часто я готовлю эти молдавские пироги для своей семьи, и они нам очень нравятся.
 (500x391, 71Kb)

 (500x413, 73Kb)

Тесто готовится очень быстро, начинки тоже несложные. А то, что вкусно, даже и не сомневайтесь.
И так, для их приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто на кефире:


Кефир – 0,5 л.
Мука – 700 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сода пищевая или разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль –

Приготовление:
Высыпаем всю муку горкой в просторную посуду, делаем в ней углубление, в которое вливаем кефир, яйцо, соль, соду, смешиваем между собой и с мукой. Получаем довольно нежное тесто. Тесто укладываем в посуду, накрываем крышкой и ставим отдохнуть минут на 30. Я тесто обычно готовлю заранее и оставляю его в холодильнике на ночь. Оно становится более однородным, нежным, немного увеличивается в объёме. Но это по желанию, если вы не располагаете временем, то вполне достаточно и 30 минут.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку.
Начинка может быть разная, мои любимые:

1. Сыр адыгейский + соль + сырое яйцо.
2. Зелёный лук + варёное яйцо.
3. тушеная капуста + черный перец молотый + сырые яйца.
4. картофельное пюре + жареный лук + черный перец молотый.

Приготовление:

Тесто разрезаем примерно на 5 одинаковых частей.
Стол посыпаем мукой, каждую часть вначале разминаем руками до размера маленького чайного блюдца, далее раскатываем скалкой в круг, стараемся, чтобы края были раскатаны более тонко, а серединка оставалась более толстой. Кладём начинку в центр круга и начинаем собирать края лепёшки к середине на подобии лучиков, (стараясь максимально выдавить воздух) пока все края теста не окажутся собранными в центре. Перевернём плацинду защипанной стороной вниз, придавим её рукой и придадим ей форму лепёшки. К тому времени сковорода с п/маслом (немного) должна быть хорошо разогрета, на среднем огне. Укладываем плацинду в разогретую с п/маслом сковороду защипанной стороной вниз и рукой осторожно распределяем по всему диаметру сковороды. Можно сформовать плацинду на столе и только потом осторожно перенести в горячую сковороду. Жарим на среднем огне 3-4 минуты, переворачиваем плацинду с помощью лопаточки и жарим следующую сторону 3-4 минуты. Время примерное. Плацинда должна быть хорошо подрумянена. Каждую плацинду в оригинальном рецепте следует смазать сливочным маслом с одной стороны и укладывать друг на друга. Таким образом плацинды окажутся смазанными маслом с обеих сторон.
Приятного аппетита!

Серия сообщений "Кулинария.Лепешки,лаваши...":
Часть 1 - Вкусные домашние лепешки
Часть 2 - Имеретинские хачапури
...
Часть 12 - Фестиваль Осетинских Пирогов. С праздником! Рецепт осетинского пирога
Часть 13 - Лепёшки с сырно-творожной начинкой
Часть 14 - Молдавские плацинды, какие они?
Часть 15 - "Лепешки «В путь дорожку!»"
Часть 16 - Сытные лепешки
...
Часть 23 - Хачапури по-аджарски
Часть 24 - Мгновенный хачапури на сковородке
Часть 25 - Лепёшки - лобиани

Серия сообщений "лепешки":
Часть 1 - Вкусные домашние лепешки
Часть 2 - Лепешки из манки, приготовленные на сковороде
...
Часть 7 - Сырные лепёшки на скорую руку
Часть 8 - Лепёшки с сырно-творожной начинкой
Часть 9 - Молдавские плацинды, какие они?
Часть 10 - "Лепешки «В путь дорожку!»"
Часть 11 - Сытные лепешки
...
Часть 13 - Быстрое дрожжевое тесто. Лепешки с чесноком
Часть 14 - Фокачча на сыворотке
Часть 15 - Лепёшки - лобиани

Метки: