Курд можно использовать как сладкий соус к сырникам, блинчикам или же подавать как отдельный, самостоятельный десерт. Если зёрнышки клубники недопустимы по какой либо причине, то клубничное пюре следует пропустить через мелкое ситечко.

При охлаждении курд покрывается тёмной тонкой корочкой. Чтобы её избежать можно покрыть поверхность после приготовления курда пищевой плёнкой, чтобы плёнка именно лежала на креме и не было прямого воздействия с воздухом. Эта корочка не влияет ни на вкус, ни даже на структуру. Исключительно на цвет крема.

Шаг 1

Подготовить клубнику, яйца, сахар, сливочное масло, сахар, лимон (или лимонный сок).

Шаг 2

Клубнику очистить от плодоножек, промыть и поместить в блендер. Выдавить из лимона сок, отмерить 40 мл.

Шаг 3

Лимонный сок добавить к клубнике, измельчить всё вместе в пюре.

Шаг 4

В небольшую кастрюлю с толстым дном поместить яйца, добавить сахар.

Шаг 5

Взбить.

Шаг 6

Влить клубничное пюре. Перемешать венчиком.

Шаг 7

Добавить сливочное масло. Поставить на плиту. Нагревать на равномерном огне до тех пор пока масло полностью не растворится и масса не загустеет. Постоянно следует перемешивать курд венчиком.

Шаг 8

Варить курд до желаемой густоты. После охлаждения курд не становится плотнее, а сохраняет свою густоту, как и в горячем виде.

Шаг 9

Подавать курд в тёплом или охлажденном виде.