"Йоркширский чайный кекс" |
Традиционный йоркширский "чайный хлеб" готовится на определенном чае "Yorkshire Tea" by Taylors of Harrogate -- одной из немногих британских чайных компаний. У нас такой не достать, но это не страшно, обойдемся сортом Earl grey или даже обычным черным.
Этот кекс особенно хорош тем, что в нем нет масла. Совсем. При этом он абсолютно не сухой -- за счет большого количества жидкости он в меру влажный и сочный. И ароматный. И сытный. И британский-британский. Подавать к нему кофе -- преступление, только чай!
Ингредиенты:
300 мл. очень крепкого чая Earl Grey
200 г. сушеной вишни
250 г. изюма
50 мл. темного рома или виски
200 г. коричневого сахара
225 г. муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка смеси специй (молотые гвоздика, анис, мускатный орех, корица, кардамон, душистый перец)
2 яйца
томик Джейн Остин. Без Джейн ничего не получится!
Приготовление:
1. Заварить очень крепкий чай (около пяти чайных ложек чая на 300 мл. кипятка). Процедить. Залить горячим чаем изюм и вишню (чтобы жидкость полностью покрыла сухофрукты), через 15 минут добавить ром, перемешать и оставить на ночь.
2. Утром всыпать в сухофрукты (невпитавшийся чай не сливать) сахар, яйца, перемешать.
3. Муку просеять с разрыхлителем. Перемешать со специями. Всыпать в миску с сухофруктами и хорошенько перемешать. Должна получиться густая вязкая масса. Вылить тесто в форму и выпекать около часа при температуре 160 градусов. Достать из духовки, охладить и вынуть из формы.
Долго? Чистой работы -- полчаса. Дорого? Относительно недорого.
автор its_al_dente, источник http://foodclub-ru.livejournal.com/887508.html
Серия сообщений "Кулинария.Кексы,маффины":
Часть 1 - Тыквенный кекс
Часть 2 - Кекс с черникой и маскарпоне
Часть 3 - Шоколадно-ягодный кекс
Часть 4 - Лаймовый (лимонный) кекс
Часть 5 - "Йоркширский чайный кекс"
Часть 6 - Кексы из кукурузных хлопьев
Часть 7 - Кабачково-творожные маффины
...
Часть 15 - Кексики
Часть 16 - Вкусный кекс с курагой
Часть 17 - Творожные кексики на Новогодний стол. Легко и просто
Серия сообщений "сладкие":
Часть 1 - Тыквенный кекс
Часть 2 - Кекс с черникой и маскарпоне
Часть 3 - Шоколадно-ягодный кекс
Часть 4 - Лаймовый (лимонный) кекс
Часть 5 - "Йоркширский чайный кекс"
Часть 6 - Кексы из кукурузных хлопьев
Часть 7 - Быстрый шоколадный манник (кекс)
...
Часть 12 - Кексики
Часть 13 - Вкусный кекс с курагой
Часть 14 - Творожные кексики на Новогодний стол. Легко и просто
« Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |