Ингредиенты:

 

2 кг кабачков

300г репчатого лука

300г моркови

500г помидоров

150мл растительного масла

2 ч ложки соли

1 ч ложка молотого черного перца

Время приготовления: 2 часа 30 минут.

 

Приготовление:

 

Кабачки с плотной кожурой и семечками (вопщем, такие, “взрослые” уже) – чистим. Молоденькие берем целиком. Нарезать кусочками среднего размера.

 

Морковь и лук почистить. Тоже нарезаем небольшими кусочками произвольной формы.

 

Помидоры можно прямо в кожуре.

 

В большую кастрюлю (сотейник, жаровню) с толстым дном наливайте масло и нагрейте на сильном огне. Сюда – лук и обжарить до прозрачности (1-2 минуты). Помешивайте.

 

Теперь сюда морковь и готовить минут 5.

 

Дальше уже кладем кабачок и помидоры.

 

Перемешайте, накройте крышкой и на сильном огне протушите 20 минут.

 

Добавьте соль, перец (можно немного сахара(1-2 ч. ложки) – на любителя). Температуру убавляйте до среднего и тушите еще час под крышкой.

Как час пройдет – взбить блендером.

Ставим обратно на средний огонь и тушим еще час.

Готовую икру раскладывайте в стерилизованные банки (я ставлю банки в холодную духовку и просто их там прогреваю хорошо, градусах при 200С). Горячую икру раскладываю по горячим банкам. Закрыть крышкой и дать остыть. А потом хранить в прохладном месте.

 

 

                                                                    для вас do-it-yourself-best.net