Ингредиенты:

• Острый перец – 2 кг
• Уксус – 100 мл
• Вода – 2 л
• Сахар – 6 ст. л.
• Соль – 4 ст. л.
• Бензойная кислота – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Прежде всего, нам необходимо помыть перец и проколоть вилкой каждую перчину в нескольких местах, чтобы маринад хорошо проник внутрь. Затем плотно укладываем перец в чистые литровые банки (можно взять и другой объём).
2. Теперь готовим маринад (рассол). В первую очередь растворим бензойную кислоту в небольшом объёме тёплой воды. Бензойная кислота – отличный консервант, она не даёт развиваться грибку и бактериям даже в рецептах под капроновой крышкой. К тому же, эта кислота придаёт пикантный привкус настоящего бочкового продукта, а перец получается плотным и хрустящим. Растворённую кислоту вливаем в общий объём воды (2,5 л.), добавив туда сахар и соль. Тщательно размешиваем и добавляем уксус.
3. Полученным маринадом заливаем перец в банках до краёв и закрываем его термо крышками. Ставим банки с перцем в кладовку (подвал, холодильник, погреб). Через две недели перец готов к употреблению.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!