Цитата сообщения samolena Пельмени из заварного теста от Ирисска

Для заварного теста:
1 ст. кипятка
Мука
2-3 яйца
Соль

Для фарша:
0,5 кг свинины
0,5 кг говядины
0,5 кг лука репчатого
Соль, перец

Замесить тесто. В миску просеять муку, сделать углубление и влить кипяток. Вилкой начать замес, прибавляя муку. Когда консистенция станет как у вязкой каши,

вбить яйца, продолжать вымешивать.

Выложить тесто на поверхность присыпанную мукой, и продолжать месить руками 10 мин. добавляя муку по необходимости.

Тесто должно быть чуть упружей мочки уха, эластичным. Скатать в шар и накрыв полотенечком оставить «отдыхать» на 30 мин.
Мясо перекрутить на мясорубке, лук мелко нашинковать, посолить, поперчить, хорошо вымешать до однородности фарша.
От теста отрезаем кусочек, формируем колбаску диаметром 3 см, делим на части толщиной в 1 см, каждую окунуть в муку придавливая пальчиками. Раскатать тонкую пышку, на серединку выложить начинку,
свернуть и защипнуть хорошо края, кончики соединяем и как бы выдавливаем пельмешку снизу вверх,чтобы он получился красивым пузатиком. Пельмени можно заморозить и варить по необходимости в кипящей подсоленной воде после закипания 10-12 мин., помешивая чтобы они не прилипли, не пугайтесь что долго, это ведь домашние пельмени, в них мясо, а не соевый белок, мясу надо сначала оттаять, а уже потом вариться!

Если вы варите свежие только , что налепленные пельмени, то они будут готовы уже через 7 -10 мин! Тесто не расползается при варке, имеет более мягкий приятный вкус!