Икра сладкая
Морковь-3 кг; помидоры крепкие - 2 кг ошпарить кипятком, снять шкурку; яблоки антоновка 1,5 кг почистить от кожуры и семечек; сладкий перец 1,5-2 кг почистить от семян; лук репчатый - 0,5 кг; сахар 3/4 стакана; растительное масло - 0,5 л. Лук мелко порезать, остальные овощи-фрукты прокрутить через мясорубку с крупной решеткой. Сложить всё в кастрюлю, добавить масло, сахар, соль по вкусу (я вообще не солю, соль добавляю, когда открываю банки) и тушить на медленном огне слегка помешивая время от времени 1 час. Разложить в стерилизованные банки, закатать. Перед подачей на стол добавить свежий чеснок натертый или мелко порезанный и свежий острый перец (по вкусу). Готовой икры получается 6,5-7 литров.