Автор anke_anke

на 4-6 порций

12 кусочков свиного подчеревка, толщиной около 0,5 см без кожи (где-то по 70-100 г каждый) желательно с минимумом жира, такой мясистый подчеревок)
1 ч.л. семян фенхеля
2 ч.л. порошка сладкой паприки
1/2 ч.л. порошка острой паприки
1/4 ч.л. молотого кайенского перца
125 мл растительного масла (я брала рафинированное подсолнечное)
черный свежемолотый перец

12 деревянных шпажек длиной 25-30 см

Шпажки замочить на 1 час в холодной воде.

Мясо отбить, каждый кусочек нанизать с одного края на шпажку и обмотать им шпажку спирально внахлест, второй конец снова нанизать на шпажку.

Семена фенхеля поджарить на сухой сковороде, затем растереть в ступке в порошок. Добавить обе паприки, кайенский перец и масло. Перемешать, поперчить черным перцем. Этой пастой смазать мясо, уложить в плоскую форму, закрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 6 часов, лучше - на ночь. Периодически переворачивать.

За час до приготовления вынуть из холодильника. Затем вынуть из маринада, хорошо промокнуть бумажной салфеткой и посолить. Жарить на углях в металлической форме для гриля (см. фото) около 20-25 минут. Вкусно :-)

источник