Автор Анастасия Скрипкина

Воздушное тесто, сытная начинка. Вкусный, простой пирог.
В начинку можно использовать говяжью печень, но с куриной получается нежнее.
Лук можно пожарить вместе с печенью и сердечками. Но если пожарить его отдельно, он не «теряется», дополняет вкус субпродуктов.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Ингредиенты

тесто:

• 100 мл молока
• 1.5 ст.л. сахара
• 8 г дрожжей
• 250 мл кефира
• 100 мл растительного масла
• 2 яйца
• 1.5 ч.л. соли
• 500–550 г муки

начинка:

• 400 г куриной печени
• 500 г куриных сердечек
• 200 г лука
• 150 г моркови
• соль
• перец

Готовим начинку.
Лук нарезать соломкой.


Морковь натереть на средней терке.

Сердечки разрезать.
Удалить жир, кровяные сгустки.


На растительном масле обжарить морковь.


Добавить сердечки.


Обжарить.


Добавить печень.


Посолить, поперчить.

Жарить в течение 10 минут.
Остудить.


На растительном масле пожарить лук до золотистого цвета.
Остудить.


Пропустить через мясорубку субпродукты и лук.


Готовим тесто.
Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее).


Добавить сахар.


Добавить дрожжи.


Перемешать.


Накрыть салфеткой.


Дать опаре подняться.


Добавить кефир.


Добавить масло и соль.


Перемешать.


Добавить яйца.


Перемешать.


Добавить муку.
Замесить тесто.


Накрыть его салфеткой.

Дать тесту подняться.


Форму (я использовала форму размером 20×30 см) смазать маслом.
Выложить половину теста.


Выложить начинку.


Накрыть второй частью теста.
Сделать отверстие для выхода пара.


Накрыть салфеткой.


Дать тесту подняться.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 40–45 минут.

источник