Мясо с фасолью и рисом

Понедельник, 08 Июня 2020 г. 09:14 + в цитатник

04134a8b4f82 (640x480, 230Kb)

Это египетское блюдо. Делала первый раз - нам очень понравилось! Так понравилось, что муж попросил его опять приготовить! wacko1

Понадобится:

1 кг мяса
200-300 г белой фасоли (или готовой красной фасоли в банке)
3 луковицы
1 морковь
3-4 зубчика чеснока
3 помидора
1-2 ст.л томатной пасты
пучок кинзы (я без нее - не люблю)
половинку и 1 шт. перца чили
2,5 ст. бульона
специи - кардамон, черный перец горошком, мускатный орех (1/4 ч.л.) (я это не добавляла - не люблю)
соль, перец
2-3 ст.л. раст. масла

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь (я использовала готовую красную фасоль)

Мясо помыть, положить в кастрюлю куском и залить холодной водой. Положить 1 луковицу, 1 морковь, специи (кардамон, черный перец горошком, мускатный орех (1/4 ч.л.)) и поставить варить. Варить примерно 2 часа (мясо должно быть очень мягким). В процессе варки снимать пену. В конце варки бульон посолить по вкусу. Достать мясо, остудить и порезать крупными кусками.

d2154ab3215e (640x480, 299Kb)

Бульон процедить.
83406bb8d8b7 (640x480, 330Kb)

Фасоль отварить в слегка подсоленной воде до готовности.

Я взяла такую фасоль

a38b84b403fa (640x480, 306Kb)

Приготовить соус:

Лук, чеснок, помидоры, зелень, перец чили

Мелко порезать

В сотейник налить подсолнечное масло и обжарить овощи все вместе, пока сок от помидор не выпарится

6bcce50b1156 (640x480, 370Kb)

Добавить 1-2 ст.л. томатной пасты и 2,5 стакана бульона. Варить соус пока не загустеет.
6c00de13aa42 (640x480, 262Kb)

Положить нарезанное мясо и фасоль в соус и варить 5-7 мин.
1ffe203dbedb (640x480, 373Kb)

Мясо с фасолью подавать с рисом (рецепт риса с вермишелью и салата здесь, хлебными лепешками и овощным салатом.
04134a8b4f82 (1) (640x480, 230Kb)

Приятного аппетита!
9fbf4bdf3a0e (640x480, 293Kb)