Автор Glaros (Лариса)

Для меня польская выпечка — это тепло родного дома, когда вся семья вместе. Вкус детства…
Предлагаю Вам попробовать Pleśniak — традиционный польский пирог, который готовят с тертого песочного теста, джема (в основном черно-смородинового) и меренги.

У меня вариант пирога с яблоками (Pleśniak z jabłkami). Очччень вкусный, хочу Вам сказать.

Просеянную муку порубить в крошку с охлажденным маслом, нарезанным кубиками.


Добавить желтки, сахар и соль. Быстро замесить тесто.


Разделить тесто на три части, одна из них меньшая. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в морозилку минимум на час.

ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА:


Яблоки очистить, нарезать пластинками. Тушить с сахаром и водой до испарения жидкости и мягкости яблок, минут 10-15. Остудить.

МЕРЕНГА:


Белки взбить с сахаром до мягких пиков.

СБОРКА:


Форму для пирога (24*28 см) застелить пекарской бумагой. Тесто натереть на дно формы, плотно утрамбовать.


Выложить яблоки, чернику и посыпать молотыми орехами.


Яблочный слой покрыть натертым на крупную терку тестом. Аккуратно нанести меренгу.


Меренгу посыпать молотыми орехами и тертым тестом.


Выпекать Pleśniak в предварительно разогретой духовке при 170*С 45-50 минут.


Остудить пирог до комнатной температуры.

источник