Автор Mild

Это почти трюфели. И почти пирожные картошка. Мне сложно сказать. к какой категории лучше отнести этот десерт. Точно знаю одно: это идеальная пара к несладкому чаю или чашечке кофе. И если вы шокоман - это точно ваша история :) Есть тут, конечно, и большой подводный камень: этими шариками можно так увлечься, что парой штук под кофе можно и не ограничиться ;) Ну про посыпки. Я обваливала шарики с молотых фисташках, красном какао и шоколадной стружке. Неплохо подойдет еще кокосовая стружка. Орехи для обсыпки можно выбрать по своему вкусу.

Ингредиенты на 45 штук:

Основа

сливочное масло 150 грамм

сахар 100 грамм

яйца 2 шт.

горький шоколад 100 грамм

миндальная мука 125 грамм

пшеничная мука 125 грамм

разрыхлитель 1 ч.л.

сода 1/4 ч.л.

горький шоколад 150 грамм

сгущенное молоко 180 грамм

Для покрытия

горький или молочный шоколад 150 грамм

фисташки 50 грамм

какао-порошок 3 ст.л.


Готовим бисквит-основу. Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.


По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем 100 г растопленного шоколада и перемешиваем. Добавляем миндальную муку, а также обычную муку, просеянную с разрыхлителем и содой. Замешиваем однородное тесто.

Передкладываем в смазанную форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички, около 35 минут. Вынимаем из формы и полностью остужаем.


Измельчаем бисквит в крошку - мне удобнее всего делать это в блендере, но текстура у коржа такая, что его можно покрошить руками.


Растапливаем шоколад.


Добавляем крошку и сгущенку, перемешиваем. Должна получиться масса, склеивающаяся при сжимании.


Формируем из массы шарики и кладем на поднос.


Отправляем в холодильник на пару часов. Растапливаем шоколад для глазирования.


Насаживаем застывшие шарики на шпажку. Окунаем в шоколад и даем излишкам стечь - тут можно помогать себе, например, столовым ножом, слегка соскребая лишний шоколад.


Обваливаем шарики в посыпках.


Снова кладем на противень и отправляем в холодильник для застывания. Подаем.

источник