Автор Mild

Друзья, как вы относитесь к печени? Знаю, что ля многих это страшно нелюбимый продукт, которого они избегают всеми правдами и неправдами :) Я к этой категории не отношусь и печень люблю практически в любом виде - разве что, кроме пережаренной в хлам, но это абсолютно законно :) В этом рецепте нежная куриная печень прекрасно раскрывается в сочетании с кисло-сладким яблоком и жареным луком. Ела бы и ела - особенно с картофельным пюре. Предлагаю попробовать и вам.

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

куриная печень 1 килограмм

луковица крупная 1 шт.

яблоко среднее 2 шт.

чеснок 3 зубчик

сливочное масло 50 грамм

сливки 33% 50 мл.

бульон 150 мл.

соль и перец по вкусу



Лук нарезаем полукольцами, чеснок мелко рубим. Печень разрезаем на среднего размера кусочки, убрав предварительно соединительную ткань. Яблоки чистим, удаляем семенное гнездо, мякоть нарезаем кубиками примерно 1,5*1,5 см. В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем со всех сторон печень до румяной корочки.

Перекладываем на тарелку. Уменьшаем огонь до среднего, протираем сковороду, кладем на нее сливочное масло. Добавляем лук.


Жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем яблоки и жарим, помешивая, еще 2-3 минуты.

Добавляем чеснок и муку, жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем воду или бульон, мешая в процессе, чтобы избежать образования комков. Тушим на небольшом нагреве пару минут.

Добавляем обжаренную печень и соль по вкусу.

Перемешиваем и тушим на минимальном нагреве под крышкой до мягкости яблок и готовности печени, около 7-8 минут. Добавляем сливки.

Перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня. Подаем.

источник