Автор Mild

Заварные булочки с разнообразными начинками – прекрасный вариант закуски для фуршетной вечеринки. Вы можете испечь их заранее – за 1-2 дня. Приготовление начинки и раскладывание ее по профитролям не отнимет у вас много времени, а значит, этим можно заняться незадолго до прихода гостей.

Ингредиенты на 30 штук:

Для профитролей

сливочное масло 100 грамм

вода 200 мл.

соль 1/4 ч.л.

яйца 4 шт.

пшеничная мука 140 грамм

Для начинки

малосольный или подкопченный лосось 200 грамм

сливочный сыр 200 грамм

веточка укропа 4-5 шт.

Кладем в кастрюльку масло и соль. Вливаем воду. Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли.


Снимаем с плиты. По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого.


Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пергаментом противень маленькие булочки.


Если у вас нет мешка с насадками – вы можете выложить тесто на противень при помощи ложки. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем профитроли до золотистой корочки, около 20 минут. Вынимаем из духовки и остужаем при комнатной температуре. Готовим начинку. Рыбу нарезаем на небольшие кусочки.


Сыр разминаем вилкой с мелко нарубленным укропом. Добавляем рыбу и перемешиваем.


С каждой булочки срезаем макушку и наполняем начинкой. Накрываем срезанными макушками и подаем.

источник