Шоколадно-кокосовый торт "Саша"

Пятница, 21 Декабря 2018 г. 08:27 + в цитатник

2454380_18482-710x550x (700x542, 470Kb)

Этот торт от бразильского шеф-повара встретила в Интернете. При таком названии не могла его не приготовить, т. к. моего старшего сына зовут Александр. Очень шоколадный и очень вкусный! Все, как любят мои мальчишки. Младший сразу прочувствовал вкус рома.

Ингредиенты для «Шоколадно-кокосовый торт "Саша"»:

Бисквит

Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 230 г
Масло растительное — 135 мл
Вода (кипяток) — 180 мл
Мука пшеничная / Мука — 180 г
Какао-порошок — 55 г
Разрыхлитель теста — 10 г
Ванилин — 1 г

Крем

Сливки (10-20%) — 400 мл
Молоко сгущенное — 300 г
Молоко кокосовое — 140 мл
Крахмал — 30 г
Мука пшеничная / Мука — 30 г
Стружка кокосовая — 5 ст. л.
Ванилин — 1 пакет.

Ганаш

Шоколад темный — 200 г
Сливки (от 33%) — 150 мл
Мед — 2 ч. л.
Масло сливочное — 1 ч. л.

Пропитка

Молоко — 200 мл
Какао-порошок — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Ром — 1 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Яйца взбить до пышного состояния с сахаром и ванилином

2454333_27493-640x480 (640x427, 212Kb)

Продолжая взбивать, ввести растительное масло и кипяток.
2454336_38485-640x480 (640x427, 185Kb)

Смешать муку, какао и разрыхлитель. Просеять и соединить с "жидкой" частью.
2454337_84209-640x480 (640x427, 254Kb)

Тесто вылить в форму и выпекать около 40 минут при 180 градусах (проверить лучинкой). Вынуть из формы и полностью остудить.
2454339_80249-640x480 (640x427, 303Kb)

Для крема все ингредиенты соединить в кастрюльке с толстым дном. Проварить, помешивая, до загустения. Снять с огня и остудит под пищевой пленкой "в контакт"
2454353_20323-640x480 (640x427, 238Kb)

Компоненты ганаша также соединить в кастрюльке. Прогреть на минимальном огне до однородности.
2454354_77845-640x480 (640x427, 247Kb)

Бисквит разрезать на 3 коржа. Пропитать сиропом, сваренным из молока, какао и сахара.
2454355_40798-640x480 (640x427, 226Kb)

На нижний корж нанести 1/3 ганаша.
2454357_99092-640x480 (640x427, 220Kb)

Накрыть вторым коржом и на него выложить весь (!) крем. Получится прослойка из такого кокосового пудинга. Накрыть сверху третьим коржом.
2454360_65811-640x480 (640x427, 202Kb)

Покрыть оставшимся ганашем верх и бока торта. Украсить, как вам подскажет творческая фантазия.
2454361_92660nothumb500 (500x333, 163Kb)

Дать торту настояться (я оставила в кухне на ночь) в прохладном месте.
2454375_75279nothumb500 (500x333, 141Kb)

2454377_23848nothumb500 (500x333, 191Kb)