Автор Mild

В классический состав "Цезаря" помимо заправки входят салатные листья, пармезан и сухарики. Все остальные добавки - это вариации на тему. Сегодня я предлагаю вам одну такую вариацию - с лососем и сладкими помидорками черри, которые прекрасно подходят для того, чтобы разнообразить вкус классического салата. Мои рыбные скептики смели салат в один момент - так что можете судить сами, насколько это вкусно ;)

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

небольшой багет 1/2 шт.

оливковое масло 3 ст.л.

филе лосося или форели 300 грамм

томаты-черри 300 грамм

большой кочан салата романо 1 шт.

немного пармезана

Для заправки

чеснок 2 зубчик

крупные куриные желтки 2 шт.

дижонская горчица 1 ст.л.

вустерский соус 1/2 ч.л.

лимонный сок 2 ст.л.

оливковое масло 3 ст.л.

соль и молотый перец по вкусу

Кочан романо разбираем на отдельные листья, хорошо промываем под холодной водой и даем обсохнуть. Багет нарезаем на кубики со стороной 1,5 см. На противень наливаем 2 ст.л. оливкового масла, кладем кусочки багета и перемешиваем так, чтобы масло покрыло все кубики. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем около 8-10 минут, несколько раз перемешав в процессе. 


Пока готовятся крутоны, в сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. оливкового масла. Филе лосося солим и перчим по вкусу. Кладем на сковороду и жарим до готовности с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Готовим заправку. Чеснок трем на очень мелкой терке или давим чесночницей. Кладем в миску, добавляем желтки, горчицу, лимонный сок и вустерский соус. Солим и перчим, хорошо перемешиваем. Непрерывно взбивая венчиком, тонкой струйкой вливаем 3 ст.л. оливкового масла. Должна получиться эмульсия, похожая на майонез.


Помидоры разрезаем на половинки или четвертинки.


Листья салата рвем руками на кусочки и кладем в салатник.


Рыбу нарезаем ломтиками и вместе с помидорами кладем к салату. Поливаем заправкой, сверху посыпаем сухариками и пармезаном. Подаем.

источник