Булочки яблочно-сливовые

Четверг, 04 Октября 2018 г. 04:52 + в цитатник

Автор Tanushechka-2017

2407919_57352-710x550x (700x542, 472Kb)

Мягкие нежные булочки с ароматной яблочно-сливовой начинкой порадуют Вас и ваших близких за чашечкой чая или кофе. Формовка булочек по мотивам известного турецкого печенья Чарох.

Ингредиенты для «Булочки яблочно-сливовые»:

Тесто

Молоко — 200 мл
Дрожжи — 1 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 300 г
Масло сливочное — 50 г
Соль (Маленькая щепотка)
Ванилин — 1 г

Начинка

Яблоко (300 г) — 2 шт
Слива (200 г) — 5 шт
Сахар — 2-3 ст. л.
Крахмал — 2 ст. л.
Вода — 50 мл

Дополнительно

Сахарная пудра (Для посыпки булочек) — по вкусу
Масло растительное (Для смазывания противня)

В теплом молоке растворяем дрожжи, сахар и 50 г муки. Накрываем полотенцем, оставляем на 20 минут.

2407922_72147-640x480 (640x407, 194Kb)

В подошедшую опару добавляем растопленное сливочное масло, ванилин, соль и частями оставшуюся муку. Замешиваем мягкое тесто. Кладем тесто в миску, накрываем полотенцем, оставляем на 1,5 часа.
2407924_13165-640x480 (516x480, 199Kb)

Приготовим начинку.
Помоем фрукты, удалим косточки у слив, вырезаем сердцевину у яблок. Нарезаем небольшими кубиками. Кладем фрукты в кастрюлю с толстым дном или небольшой казан, добавляем воду, и варим на среднем огне 15 минут, до мягкости яблок.
2407926_71895-640x480 (532x480, 244Kb)

Погружным блендером измельчаем фрукты в пюре.
2407928_31802-640x480 (640x405, 222Kb)

Добавляем сахар и крахмал (сахар добавляйте по своему вкусу, взависимости от кислоты фруктов), хорошо перемешиваем и ставим на небольшой огонь. Варим постоянно помешивая несколько минут, пока не получится густой джем.
2407930_66835-640x480 (640x368, 186Kb)

Начинка для булочек готова.
2407932_70712-640x480 (640x479, 294Kb)

Подошедшее тесто разделить на 3 части.
2407935_52773-640x480 (469x480, 195Kb)

Каждую часть раскатать в круг 3 мм толщиной. Разделить на 4 части.
2407937_69703-640x480 (522x480, 122Kb)

На каждой части раскатанного теста по краям делаем по 3 разреза как на фото.
2407939_14537-640x480 (606x480, 170Kb)

В центр кладем 1 ст л начинки.
2407941_40585-640x480 (608x480, 190Kb)

Накрываем начинку сначала одной стороной теста.
2407943_61941-640x480 (454x480, 138Kb)

Затем второй стороной теста. Немного придавливаем низ булочки, чтоб не вытекла начинка.
2407945_48455-640x480 (595x700, 375Kb)

Таким образом формируем все булочки. Кладем их на противень застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом. Даем булочкам подойти минут 30-40. Затем ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут до зарумянивания булочек. Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.
2407948_78495-640x480 (568x480, 181Kb)

Ароматные, вкусные, воздушные булочки готовы! Угощайтесь!
2407950_99550-640x480 (339x480, 184Kb)

Из указанного количества ингредиентов получилось 12 булочек.
2407952_22282-640x480 (319x480, 122Kb)