Автор: Анастасия АГ

Ромовые бабы — воспоминания детства! Влажные, нежные, ароматные, их можно было кушать губами! Во «взрослой» жизни я не так часто балую себя сдобной, дрожжевой выпечкой, но светлый праздник Пасхи и последующая пасхальная неделя — исключение. Предлагаю вам угостится моим вариантом «бабы»! Пышная, воздушная, с насыщенным ароматом апельсина и рома!

Для опары в теплом молоке растворяем дрожжи. Добавляем сахар и муку. Оставляем на 15-20 минут для активации дрожжей.



Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавляем яйца, каждый раз тщательно взбиваем.



По истечении времени опара подошла, увеличилась в объеме, на поверхности появились пузырики.



Соединяем опару и взбитую массу. Я смешивала миксером на минимальной скорости.



Добавляем просеянную муку порциями. 
На фото тесто после добавления 350 г муки. Перемешиваем ложкой.



Всыпала оставшиеся 200 г муки. Перемешиваем ложкой.
Тесто оставляем в теплом месте для подъема на 2-2,5 часа. За это время несколько раз обминаем тесто.



Изюм предварительно обдаем кипятком. 
Добавляем цедру одного апельсина и изюм. 
Тщательно перемешиваем, равномерно распределяем изюм и цедру.



Выкладываем тесто в форму для кексов с отверстием посередине. Оставляем для расстойки на 10-15 минут.



Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.



Для пропитки бабы я использовала готовую смесь от HAAS "Ромовую"



Высыпаем содержимое пакета в небольшую емкость. Заливаем 150 мл кипятка, размешиваем до полного растворения.



Выкладываем еще горячую "бабу" на большую тарелку. Палочкой для суши прокалываем в нескольких местах. Обильно поливаем пропиткой.



Для глазури смешиваем апельсиновый сок с сахарной пудрой HAAS.
Плотность глазури регулируйте на свой вкус, добавляя сок, для более жидкой консистенции, или сахарную пудру - до плотной глазури. 
Подаем охлажденной.

источник